[核心提示] 

    超市業(yè)態(tài)，一個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)極為充分的行業(yè)，一個(gè)業(yè)態(tài)不斷變化的行業(yè)。 

    10年間，福州的超市發(fā)展足以是時(shí)代變化的一面鏡子。 

    福州超市業(yè)的巨變，得從1999年說(shuō)起，那年年底，新華都率先開(kāi)辦賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的購(gòu)物廣場(chǎng)，因開(kāi)業(yè)當(dāng)天顧客太多，一度關(guān)門；第二年洋超市巨頭麥德龍落戶福州倉(cāng)山，曾引發(fā)同行驚呼“狼來(lái)了”，也引起一些零售商、批發(fā)商的抵觸。 

    而最讓人津津樂(lè)道的是2001年，在“與狼共舞”中，福州誕生了首家農(nóng)改超———永輝生鮮超市，成為中國(guó)農(nóng)改超的“范兒”，后來(lái)它被國(guó)家七部委譽(yù)為中國(guó)“農(nóng)改超”的開(kāi)創(chuàng)者，并引來(lái)一大批取經(jīng)者……狼來(lái)了，但并不可怕，福州本土超市非但沒(méi)有被狼吃掉，而是在“與狼共舞”中獲得整體的提升，它反映了一座城市商業(yè)的開(kāi)放度與成熟度。 

福州首家大型超市開(kāi)業(yè)當(dāng)天，人太多一度關(guān)門 

    1999年12月，福州五四路新華都開(kāi)業(yè)。它是福州首家綜合式購(gòu)物廣場(chǎng)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天可用盛況空前來(lái)形容。 

    “開(kāi)業(yè)非常成功，頭幾天，每天的營(yíng)業(yè)額都在百萬(wàn)元以上，當(dāng)時(shí)百貨每天營(yíng)業(yè)額不過(guò)七八十萬(wàn)元?！?993年就進(jìn)入新華都集團(tuán)、現(xiàn)任新華都超市福州區(qū)總經(jīng)理的李小煥說(shuō)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天開(kāi)門不到20分鐘，商場(chǎng)內(nèi)就幾無(wú)空隙，只好讓顧客分批進(jìn)入。到上午11點(diǎn)，考慮到市民的安全，商場(chǎng)只得先將大門關(guān)閉一段時(shí)間后再開(kāi)，以分流顧客。 

    新生的超市究竟有怎樣的魅力讓顧客如此瘋狂?“新鮮啊!”福州李女士告訴記者，之前福州最大的超市店面不過(guò)幾百平方米，而這家購(gòu)物廣場(chǎng)宣傳說(shuō)有上萬(wàn)平方米，“那不就是超市中的航母”。當(dāng)時(shí)很多人跟她一樣特地過(guò)去看熱鬧，也有很多人想搶購(gòu)促銷商品。 

10年前，進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)超市就像進(jìn)大觀園 

    “進(jìn)超市后，覺(jué)得自己像是劉姥姥進(jìn)了大觀園，光洗發(fā)水就擺了好幾排貨架，挑得眼花?！彼f(shuō)，整個(gè)超市很亮堂，東西又很多，逛完要花上一個(gè)小時(shí)，“還有那種推著購(gòu)物車自由選購(gòu)的感覺(jué)特別好?！遍_(kāi)業(yè)那幾天，每天來(lái)嘗鮮的人都很多，每天廣場(chǎng)上停放的自行車就排了近百米。其實(shí)，也難怪那時(shí)市民愛(ài)去新華都逛超市，因?yàn)楫?dāng)時(shí)福州的超市面積都不大，只賣些食品、簡(jiǎn)易的日用品。市民買家電等大件東西，還是去百貨公司。 

    “開(kāi)業(yè)之初，超市有三個(gè)樓層，產(chǎn)品達(dá)3萬(wàn)多種，琳瑯滿目，包括家電、日用品、生鮮、金飾、化妝品等?！崩钚ㄕf(shuō)，這些產(chǎn)品在同一個(gè)商場(chǎng)里賣，在當(dāng)時(shí)還真是個(gè)新鮮事。 

    剛開(kāi)業(yè)那一周，新華都購(gòu)物廣場(chǎng)幾乎天天賣斷貨，供貨商都被嚇住了，外地急調(diào)的貨剛剛到福州，新華都的采購(gòu)人員就去“搶貨”。 

    李小煥介紹，新華都于1995年在東街口開(kāi)設(shè)了第一家較為大型的百貨店以后，就開(kāi)始考察國(guó)內(nèi)外的各種商業(yè)業(yè)態(tài)；1998年年初，在福州市區(qū)著手找點(diǎn)，一年多后開(kāi)了這家購(gòu)物廣場(chǎng)，“現(xiàn)代社會(huì)中，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求高效的生活方式，而這些集百貨、零售、市場(chǎng)于一身的大型倉(cāng)儲(chǔ)超市恰恰對(duì)上了胃口”。 

第一家洋超市的鲇魚(yú)效應(yīng) 

    新華都購(gòu)物廣場(chǎng)的成功開(kāi)業(yè)，惹得很多人眼饞。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，當(dāng)時(shí)，一家全球連鎖超市巨頭中國(guó)區(qū)總裁了解到這一情況后，下定決心要來(lái)福州開(kāi)店，“但當(dāng)他還在謀劃時(shí)，另一家跨國(guó)零售巨頭———麥德龍捷足先登了”。 

    早在1998年，在廈門“9·8”國(guó)際貿(mào)易投資洽談會(huì)上，麥德龍中國(guó)區(qū)的負(fù)責(zé)人呂國(guó)滿就表示，看中了福建潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，正在尋找合作伙伴。 

    這一消息讓參加洽談會(huì)的福州市領(lǐng)導(dǎo)很興奮。雖然當(dāng)時(shí)福州還沒(méi)有洋超市，也不知道這麥德龍究竟是啥樣，但福州市領(lǐng)導(dǎo)敏銳地感覺(jué)到，引進(jìn)洋超市，可以促進(jìn)本地商業(yè)管理水平提升和經(jīng)營(yíng)模式、業(yè)態(tài)的變化。 

    為何當(dāng)初市政府領(lǐng)導(dǎo)要引進(jìn)麥德龍?麥德龍及之后進(jìn)駐福建的洋超市，究竟給福建的零售業(yè)上了一堂怎樣生動(dòng)的教育課?沈達(dá)從事零售業(yè)多年，他說(shuō)，洋超市豐富了零售業(yè)態(tài)，帶來(lái)國(guó)際現(xiàn)代零售業(yè)的管理模式，促進(jìn)了福州商業(yè)管理水平提升和經(jīng)營(yíng)模式、業(yè)態(tài)的變化。洋超市還提高了行業(yè)食品安全水平，如在2006年引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的“HACCP”食品安全管理體系，今年6月又推廣具有“可追溯性”的麥咨達(dá)產(chǎn)品。 

    此外，洋超市帶來(lái)消費(fèi)觀念的變化，倡導(dǎo)可持續(xù)的文明消費(fèi)，例如環(huán)保方面，從2000年開(kāi)始，麥德龍就不提供免費(fèi)塑料袋，顧客就得花錢買塑料袋。而今年6月5日世界環(huán)境日當(dāng)天，更是領(lǐng)先一步，正式宣布停止銷售塑料袋。在培養(yǎng)人才方面，現(xiàn)在很多本地零售企業(yè)的管理層都是出自麥德龍。 

洋超市搶灘曾引起一些零售商抵觸 

    由于了解到麥德龍的選址都在交通便利的城鄉(xiāng)接合部，適合倉(cāng)山，福州市政府馬上指示倉(cāng)山區(qū)成立專門的班子負(fù)責(zé)麥德龍項(xiàng)目。幾經(jīng)努力，福州的省會(huì)優(yōu)勢(shì)、未來(lái)的發(fā)展前景，以及市政府的決心和誠(chéng)心，打動(dòng)了麥德龍方面的談判代表。1999年7月，麥德龍亞洲區(qū)總裁正式到福州談判，雙方正式簽訂了合同。在福州市政府的大力支持下，籌建工作全面展開(kāi)，許多困擾開(kāi)工的難題在1個(gè)月內(nèi)一一解決。開(kāi)工后不到1年，福州麥德龍就順利建成投入運(yùn)營(yíng)。 

    如今麥德龍已在福建扎了根。麥德龍福州倉(cāng)山商場(chǎng)總經(jīng)理沈達(dá)介紹，目前，麥德龍?jiān)诟＝ㄒ延?家門店，分別位于福州、廈門、泉州，公司十分看好在福建的業(yè)務(wù)發(fā)展。 

    隨著福州市商貿(mào)流通業(yè)改革開(kāi)放的不斷深入，“麥德龍”、“沃爾瑪”等全球商貿(mào)巨頭先后落戶福州。記者了解到，當(dāng)初，麥德龍落戶倉(cāng)山的消息傳出后，引來(lái)一片驚呼“狼來(lái)了”，許多業(yè)界人士還憂心忡忡。一些零售商、批發(fā)商還以抵觸的心態(tài)看待麥德龍?jiān)诟Ｖ莸拈_(kāi)業(yè)。 

福州出了個(gè)農(nóng)改超開(kāi)創(chuàng)者 

    “狼”確實(shí)來(lái)了，但本地超市在與“狼”共舞中受益匪淺。永輝集團(tuán)董事長(zhǎng)張軒松說(shuō)，2000年，他正在經(jīng)營(yíng)幾家不大的超市，“洋超市”進(jìn)入福州的消息不斷傳來(lái)，他不得不考慮在洋超市大舉進(jìn)入后，本土超市該如何生存?！巴ㄟ^(guò)研究這些‘洋超市’，我發(fā)現(xiàn)，原來(lái)生鮮產(chǎn)品也可以在超市里經(jīng)營(yíng)，這給了我啟發(fā)，分析比較后我發(fā)現(xiàn)我們有著‘洋超市’沒(méi)有的本土優(yōu)勢(shì)?！薄扒傻氖牵?dāng)時(shí)省、市政府正推動(dòng)‘農(nóng)改超’，呼吁企業(yè)積極參與，永輝就是抓住了這個(gè)歷史契機(jī)!”張軒松說(shuō)，以“永輝屏西生鮮超市”作為切入點(diǎn)，率先開(kāi)創(chuàng)了“生鮮食品超市”這種全新的模式，將“生鮮區(qū)”的經(jīng)營(yíng)面積擴(kuò)大到整個(gè)超市的50%～70%。他們還投入資金營(yíng)造干凈、有序、舒適的購(gòu)物環(huán)境，配備果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)設(shè)備，告別傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的臟、亂、差。2001年3月，永輝屏西超市成功開(kāi)業(yè)，成為福州首家“農(nóng)改超”超市。 

    此后，全國(guó)各地掀起“農(nóng)改超”熱潮，但是絕大部分未能適應(yīng)“農(nóng)改超”帶來(lái)的商業(yè)變革，而永輝則突破了發(fā)展瓶頸，形成獨(dú)具核心競(jìng)爭(zhēng)力的經(jīng)營(yíng)模式，被國(guó)家七部委譽(yù)為中國(guó)“農(nóng)改超”開(kāi)創(chuàng)者，并向全國(guó)推廣。 

    彈指一揮間，永輝在全國(guó)已擁有大中型連鎖超市170多家(未含便利店)，連鎖經(jīng)營(yíng)面積超過(guò)100萬(wàn)平方米，2008年位列中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)43強(qiáng)、中國(guó)快速消費(fèi)品連鎖百?gòu)?qiáng)26強(qiáng)。 

數(shù)據(jù)說(shuō)話 

人性化操作一年開(kāi)張33家生鮮超市 

    2001年，福州市區(qū)大概擁有100多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。隨著人們生活水平的提高，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)漸漸無(wú)法適應(yīng)新要求，而國(guó)內(nèi)一度曝光“瘦肉精”、“黑豆腐”等事件，進(jìn)一步暴露了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的落后面貌和食品隱患。 

    在這種大背景下，福州市委、市政府把食品安全擺在了關(guān)系民生的突出位置，率先大膽探索“農(nóng)改超”，最初篩選了20家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行“農(nóng)改超”試點(diǎn)。 

    在推動(dòng)過(guò)程中碰到了很多問(wèn)題，其中最大的就是農(nóng)貿(mào)商販如何妥善安置。當(dāng)時(shí)，福州市從經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的大局著眼，采取的做法是“一補(bǔ)三轉(zhuǎn)”，即補(bǔ)貼、轉(zhuǎn)移、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)行。 

    “補(bǔ)貼”，即由市、區(qū)兩級(jí)政府籌措資金，對(duì)因撤銷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)而蒙受損失的商販進(jìn)行資金補(bǔ)償。“轉(zhuǎn)移”，即由政府有關(guān)部門負(fù)責(zé)聯(lián)系，將預(yù)交攤位費(fèi)的商販們轉(zhuǎn)移到尚未改造的其他農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，補(bǔ)齊經(jīng)營(yíng)年頭。“轉(zhuǎn)化”，即通過(guò)培訓(xùn)挑選，將符合條件的原農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商販轉(zhuǎn)化為超市員工；對(duì)一些不想或不符合轉(zhuǎn)行條件的老年商販，超市還可以安排其子女工作?！稗D(zhuǎn)行”，即幫助商販轉(zhuǎn)換業(yè)態(tài)，如開(kāi)日雜店，或根據(jù)所長(zhǎng)向其他行業(yè)轉(zhuǎn)移。 

    不到一年的時(shí)間，福州就開(kāi)張了33家生鮮食品超市。 

政府投入千萬(wàn)元力推農(nóng)改超 

    “近年，福州市共投入‘農(nóng)改超’專項(xiàng)改造扶持資金達(dá)1300萬(wàn)元。”省經(jīng)貿(mào)委主任周聯(lián)清說(shuō)，與此同時(shí)，省里有關(guān)部門配套安排451萬(wàn)元資金給予扶持。到2008年底，全省已完成“農(nóng)改超”項(xiàng)目82個(gè)，另有186個(gè)新建生鮮超市投入營(yíng)業(yè)。 

    說(shuō)起農(nóng)改超的成效，周主任說(shuō)，一是降低了生鮮農(nóng)副產(chǎn)品銷售價(jià)格。二是生鮮農(nóng)副產(chǎn)品衛(wèi)生安全得到改善。三是就業(yè)人數(shù)增加?！稗r(nóng)改超”創(chuàng)造了許多新的就業(yè)崗位。四是農(nóng)民得到了實(shí)惠。五是地方稅收明顯增長(zhǎng)。六是優(yōu)化了購(gòu)物環(huán)境，改善了城市市容。 

    (記者 李進(jìn) 實(shí)習(xí)生 吳耀鳴 張超 暉包華)