瘦肉精影響顧客買豬肉習(xí)慣：昔日要揀瘦 而今愛挑肥
發(fā)布時(shí)間：2011-03-22 |
信息來(lái)源：重慶晨報(bào)
家住渝中區(qū)的藍(lán)女士本來(lái)愛吃里脊肉，然而老伴和她一起買肉時(shí)，卻因擔(dān)心瘦肉含瘦肉精而堅(jiān)持要買三線肉。不得已，最終她向老伴作出妥協(xié)。這一幕，昨日發(fā)生在解放碑的新世紀(jì)超市。
記者昨日走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，受河南雙匯瘦肉精事件影響，近日我市部分市民進(jìn)超市買豬肉的習(xí)慣正在發(fā)生改變：以前有人喜歡揀瘦，而現(xiàn)在又有人專門挑肥。
部分超市瘦肉銷量下降
“近幾天買肥肉的人明顯增多了。”昨日，解放碑新世紀(jì)超市一位廖姓工作人員告訴記者，以前買豬肉的很多人喜歡挑瘦肉多的，而這幾天里脊等瘦豬肉卻不如以前好賣了，很多顧客進(jìn)超市來(lái)就直奔三線肉等肥肉多的豬肉而去。她表示，與上周相比，該店凈瘦豬肉的銷量下降了大約三成。
“正常情況下，我們店每天大約要賣100公斤凈瘦肉，目前每天只能賣到75公斤左右。”較場(chǎng)口永輝超市生鮮部負(fù)責(zé)人李遠(yuǎn)均表示，近來(lái)店里凈瘦肉的銷量下降了大約兩成?！安贿^(guò)，豬肉含不含瘦肉精跟肥瘦沒多大關(guān)系?！崩钸h(yuǎn)均表示，吃瘦肉精長(zhǎng)大的豬就算全是肥肉，照樣含有有害物質(zhì)。
據(jù)李遠(yuǎn)均介紹，目前我市各大超市里出售的豬肉來(lái)源分為土種豬和瘦肉型豬兩種。后者屬特殊品種豬，瘦肉比例較高，進(jìn)價(jià)也比土種豬肉略貴一些。不過(guò)，正是由于這些豬瘦肉太多，反而更容易被消費(fèi)者當(dāng)做是喂了瘦肉精長(zhǎng)大的，實(shí)際上未必如此。
個(gè)別有機(jī)豬肉遭了誤傷
不僅瘦肉型豬的肉易被消費(fèi)者當(dāng)做含有瘦肉精的豬肉，記者昨日走訪時(shí)還發(fā)現(xiàn)，隨著瘦豬肉昔日受寵的地位受到動(dòng)搖，跟含瘦肉精豬肉“長(zhǎng)相”非常相似的有機(jī)豬肉也受到連累，受歡迎程度大不如前。
“這種肉這么瘦，會(huì)不會(huì)是含瘦肉精的豬肉哦？”昨日在較場(chǎng)口卜蜂蓮花超市，一位前來(lái)買豬肉的顧客，在北京某品牌的有機(jī)豬肉柜臺(tái)前看了一陣，最終還是選擇了離去。“這種豬是吃糧食長(zhǎng)大的有機(jī)豬，所以肥肉很少。”該有機(jī)豬肉促銷員何斗芳哭笑不得地向記者解釋說(shuō)，她自己在老家養(yǎng)的農(nóng)家土豬，殺了以后產(chǎn)出的肉和這種豬肉一模一樣。何斗芳表示，與上周相比，他們的有機(jī)豬肉銷量下降了一半左右。
目測(cè)瘦肉精不可靠
目前，網(wǎng)上流傳有非常多的通過(guò)目測(cè)即可判斷出豬肉是否是瘦肉精的方法，大致有以下4類：
1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購(gòu)豬肉時(shí)皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。正常豬肉在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，膘厚約為1cm—2cm。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長(zhǎng)，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米。
2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。
3.看豬肉硬度。將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4.看肥瘦肉結(jié)合度。如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。
這些方法是否科學(xué)？蘇亮表示，目測(cè)對(duì)于檢測(cè)豬肉是否含有瘦肉精具有一定輔助作用，但并不可靠。由于瘦肉精在豬肉中的含量非常微小，最為可靠的方法還是通過(guò)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。
我市尚未檢出瘦肉精豬肉
“我們正在開展檢測(cè)瘦肉精的相關(guān)工作?！弊蛉?，重慶市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心獸藥檢測(cè)科科長(zhǎng)蘇亮在接受記者采訪時(shí)表示，截至當(dāng)天下午，我市尚未檢出含有瘦肉精的豬肉。
“目前，瘦肉精的檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)非常成熟?！碧K亮介紹說(shuō)，一般他們會(huì)首先采取一種叫做“酶聯(lián)免疫”的檢測(cè)方式對(duì)樣本進(jìn)行篩選。如果該樣本顯示為陰性，則表明不含瘦肉精。如果樣本顯示為陽(yáng)性，他們會(huì)采取“氣相色譜質(zhì)譜法”或“液相色譜質(zhì)譜法”進(jìn)行確證；整個(gè)檢測(cè)過(guò)程大約需要四個(gè)小時(shí)左右?！俺诉@種方法以外，還有試紙檢測(cè)法，最快可在四分鐘內(nèi)檢測(cè)出豬肉是否含有瘦肉精。”
瘦肉精
瘦肉精是一類動(dòng)物用藥，將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。因?yàn)槭褂檬萑饩珪?huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，各國(guó)對(duì)其開放使用的標(biāo)準(zhǔn)不一。
專家介紹，人食用含瘦肉精的豬肉后可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對(duì)心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等患者有極大危害。
永輝同道官微
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