創(chuàng)辦于1998年的永輝超市，是中國大陸第一家將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流通企業(yè)。相對于外資零售業(yè)從“圈地期”到“二度擴(kuò)張期”走的是自上而下的道路，永輝選擇的則是一條自下而上的道路，這條路在福建已經(jīng)走出了康莊大道，在重慶也使得永輝獲得了零售業(yè)第二的頭銜。

    永輝選擇的道路

    如果說，外資零售業(yè)從“圈地期”到“二度擴(kuò)張期”走的是自上而下的道路，那么永輝選擇的則是一條自下而上的道路，這條路在福建已經(jīng)走出了康莊大道，在重慶也使得永輝獲得了零售業(yè)第二的頭銜，事實證明永輝的這條路選擇是正確的。

    業(yè)內(nèi)人士表示，零售巨頭們紛紛把觸角伸向農(nóng)業(yè)上游，往往是以門店擴(kuò)張為前提的。據(jù)了解，到上月底為止，永輝超市除了在福建外，還擴(kuò)張到了重慶、北京、合肥，目前門店數(shù)量已超過110家?！伴T店多了，設(shè)基地規(guī)模生產(chǎn)才能滿足眾門店的需求?！庇垒x超市相關(guān)負(fù)責(zé)人說?！斑@是農(nóng)超對接的新方式，福州在2003年前后就在一些縣市設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品集散交易中心，讓超市直接與交易中心進(jìn)行對接，現(xiàn)在零售商們直接與農(nóng)戶對接，設(shè)立生產(chǎn)基地，中間環(huán)節(jié)又減少了一個?！备Ｖ菔匈Q(mào)發(fā)局相關(guān)人士表示，這種訂單農(nóng)業(yè)將是以后的發(fā)展趨勢。

    不僅如此，以后你到郊區(qū)或山上游玩，可能會發(fā)現(xiàn)越來越多的田間、山頭插著永輝等超市“直接采購基地”的牌子。據(jù)永輝集團(tuán)有限公司董事長助理翁海輝介紹，目前永輝超市的蔬果來自直營基地、農(nóng)民合作社和直采點的已占總銷量的60%。

    翁海輝表示，為了降低采購成本，永輝已經(jīng)將它的產(chǎn)業(yè)鏈終端延伸到了田間地頭。目前已在永泰、閩清、倉山等地建立白蘿卜、萵筍、茭白等自營合作農(nóng)業(yè)基地，種植面積達(dá)1.67萬平方米。而且，除了和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)基地合作直接采購以外，永輝還在全國各地發(fā)展了17000多畝不同品種的果蔬和養(yǎng)殖基地。“在農(nóng)民和零售商之間建立有效渠道，能夠保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，因為這讓農(nóng)民與超市之間的距離縮短，取消中間流通環(huán)節(jié)，節(jié)省20%到30%的成本，并可以重新劃分利潤，農(nóng)民賺得更多，市民花錢更少，同時吃得更安全?！?BR>
    永輝集團(tuán)有限公司生鮮營運部經(jīng)理張代斌告訴記者，農(nóng)產(chǎn)品的多而全是永輝最大的特點?！拔覀兒臀譅柆敗⒓覙犯５霓r(nóng)業(yè)基地最大的區(qū)別就在于它們都是只針對優(yōu)勢產(chǎn)品進(jìn)行大面積運作，靈活性不夠強，而我們會根據(jù)當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)性和特色，合理分散地規(guī)劃種植，將特色產(chǎn)品和本土優(yōu)勢充分發(fā)揮出來?！薄?BR>
    據(jù)張代斌介紹，以前，在農(nóng)超對接中，訂單式農(nóng)業(yè)其實是難以實施的。例如，由于受到氣候影響，下訂單前，大白菜的價格是每斤0.7元/下訂單后，價格為每斤0.3元。此時市場價已發(fā)生變化，如果按0.7元付款，企業(yè)受損；如果按0.3元付款，農(nóng)戶受損。雖然后來實行了按時價付款，但是也出現(xiàn)了問題，即怎么讓合作社相信你給的價格是公道、合乎市場原則的。這也導(dǎo)致合作社更愿意與熟悉的客戶打交道，這就需要協(xié)調(diào)各種關(guān)系。

    永輝超市閩南區(qū)域經(jīng)理周永梁還告訴記者，原來的采購環(huán)節(jié)一個是農(nóng)民那邊由商販去收購，然后拿到批發(fā)市場去批發(fā)，再由超市采購回來在各個賣場出售。而現(xiàn)在農(nóng)民直接供給超市就減少了兩三個環(huán)節(jié)。由于中間環(huán)節(jié)的減少，銷售成本降低，零售價格也相對降低，消費者得到實惠，銷量也就隨之增長，如“佳翔”三黃雞過去的零售價都在每500克10元以上，“農(nóng)超對接”后價格降到10元以內(nèi)，目前，這個品種的三黃雞在永輝的3個門店中每天的銷售量就能達(dá)兩三百只。  

    緊密型農(nóng)超對接

    同時，時間上的優(yōu)勢更加明顯?！稗r(nóng)超對接”之前，農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)民手里到批發(fā)市場需要一天到一天半的時間，批發(fā)市場到超市又要花費時間，而“農(nóng)超對接”的運作模式不僅降低了成本，而且縮短了農(nóng)產(chǎn)品的流通時間，大大提高了農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，讓消費者能夠吃到更新鮮的食品，而對超市而言，貨源的價格和供應(yīng)量也相當(dāng)穩(wěn)定。

    據(jù)了解，和大多數(shù)超市經(jīng)營者不同，永輝在做零售業(yè)之初就在福建大力進(jìn)行“農(nóng)改超”，自開批發(fā)市場經(jīng)營，這樣相對于農(nóng)貿(mào)市場，永輝擁有更寬敞明亮整潔的賣場和更加規(guī)范的食品安全產(chǎn)品質(zhì)量的控制，可以讓顧客買得更放心；而相對于一般的賣場，永輝可以做到直接采購、減少中間環(huán)節(jié)，從而也就大大節(jié)省了費用，同時在生鮮商品的新鮮度上必然搶占了行業(yè)的制高點。所以，這種方式對于永輝做好生鮮非常關(guān)鍵，可以確保其有足夠的規(guī)模和實力，確立采購的品種優(yōu)勢和對抗農(nóng)貿(mào)市場的價格優(yōu)勢，同時又以品質(zhì)和鮮度來對抗各大賣場，從菜場和大賣場兩個市場競爭方向獲得了企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的突破口。

    值得關(guān)注的是，記者在采訪中了解到，雖然“農(nóng)超對接”促進(jìn)農(nóng)民增收的效果相對明顯，但是，目前制約“農(nóng)超對接”模式迅速推廣的一個主要因素是產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)問題，如果直接供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，超市就必須依賴供應(yīng)商對質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，從而無法擺脫中間環(huán)節(jié)，可喜的是，農(nóng)民專業(yè)合作社已經(jīng)意識到這一點，他們開始從生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制。

    具體到實際情況來看，永輝集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，永輝目前的難點在于采購量能占市場總額的50%至60%，其實到30%的時候就會遇到困惑，因為供貨商怕超市形成壟斷，不想把商品都賣給同一個超市。所以要建立全國的采購基地，什么季節(jié)采什么樣的貨又是一個問題；目前采取以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一般有“牽頭人”，超市與之簽供貨協(xié)議后，直接跟農(nóng)戶對接，同時保證給農(nóng)戶的價格不低于市場價。

    另外，記者注意到，永輝模式的這種“緊密型農(nóng)超對接”還有一招抵御“外敵”的“殺手锏”，那就是免費給農(nóng)民提供種子，確定種植面積、品種、標(biāo)準(zhǔn)，按協(xié)議價格收購，適用于新品或特色品種引進(jìn)和反季節(jié)種植。與此同時，永輝還建立了專業(yè)的管理咨詢團(tuán)隊，為合作企業(yè)和農(nóng)民提供生產(chǎn)、加工、包裝、物流及市場運作等全方位的專業(yè)培訓(xùn)與咨詢。這樣可以讓永輝與農(nóng)民之間的關(guān)系更加緊密，相互依存的程度也提高了。   
　
    事實證明，永輝模式的結(jié)果是農(nóng)民和永輝的雙贏?！稗r(nóng)民守著自己的一畝三分地是無法實現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化’的，但土地流轉(zhuǎn)政策讓這一目標(biāo)有了實現(xiàn)可能，也為‘農(nóng)超對接’提供了契機?！蔽毯］x說，全球的金融危機帶來了國家刺激內(nèi)需的土地改革的政策優(yōu)勢，而永輝目前要做的便是借助土改的政策優(yōu)勢將生鮮鏈做得更扎實，保證上游的產(chǎn)品來源，提升品牌優(yōu)勢?！?BR>　
    在業(yè)內(nèi)專家眼里，永輝模式的經(jīng)驗主要體現(xiàn)在三個方面：將農(nóng)貿(mào)市場作為競爭和要予以取代的對手，在銷售方式、價格、品種結(jié)構(gòu)、自選方式的開放度等方面進(jìn)行趕超；建立龐大的基地采購網(wǎng)絡(luò)，這需要“走遍千山萬水，吃遍千辛萬苦”，永輝做到了將“坐商”改成了“行商”；不斷地向上整合供應(yīng)鏈，除了建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地外，自開批發(fā)市場是核心的一環(huán)，由此才能建立對農(nóng)貿(mào)市場的采購優(yōu)勢，由此才能確立超市經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品種優(yōu)勢和主動調(diào)配市場的空間與時間的優(yōu)勢。

    “本土零售業(yè)可以大力發(fā)揮自己的區(qū)域優(yōu)勢和本土優(yōu)勢，引進(jìn)技術(shù)，創(chuàng)新經(jīng)營優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，加大生活必需品，特別是食品的經(jīng)營品類、品種和特色，其中生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營是重點?！边@是郭戈平對零售企業(yè)在非常時期所支的重要一招。專家表示，從這個意義來講，這種永輝模式是其在中國零售業(yè)度過經(jīng)濟(jì)寒冬中一件保暖內(nèi)衣。