新規(guī)對(duì)策
　　針對(duì)生鮮食品沒(méi)有注明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、保質(zhì)期等內(nèi)容,冷凍食品達(dá)不到規(guī)定的冷藏溫度,現(xiàn)場(chǎng)制作食品不具備相應(yīng)的衛(wèi)生條件,散裝食品標(biāo)簽不規(guī)范等問(wèn)題。工商部門(mén)將加強(qiáng)對(duì)食品退市行為的規(guī)范。對(duì)確定退市的食品,區(qū)分不同情況處理,可以返回的要返回生產(chǎn)廠家或者供貨商,不能返回的必須銷(xiāo)毀,并加強(qiáng)退市食品的記錄工作,做到有據(jù)可查。嚴(yán)防將不合格食品改頭換面,通過(guò)超市再次流入消費(fèi)者手中。

　　問(wèn)題二:散裝食品隱患多
　　在幾家超市的散裝速凍水餃專(zhuān)柜記者看到,速凍水餃沒(méi)有任何遮擋地?cái)[放在冰柜里,顧客可以隨意地湊過(guò)去看、聞、摸、拿。并且,這些水餃的標(biāo)簽上只有品牌、餡料和價(jià)格,沒(méi)有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。詢問(wèn)售貨員,竟回答說(shuō)“散裝水餃都沒(méi)有生產(chǎn)日期”。除了水餃,其他散裝食品也存在同樣的問(wèn)題。在一家超市的散裝食品區(qū),盛放散裝蜜餞的容器上倒是貼著標(biāo)簽、品種和價(jià)格,但生產(chǎn)日期、保質(zhì)期卻只字未提。一旁的稱重人員也說(shuō)不出這些散裝速凍食品的生產(chǎn)日期,只是表示銷(xiāo)售的商品肯定在保質(zhì)期內(nèi)。在追問(wèn)下,她說(shuō):“你要是不放心,就去買(mǎi)有包裝的速凍食品。”除此之外,幾家超市的速凍食品塑料袋全部敞開(kāi)著,表面沒(méi)有任何覆蓋裝置和“請(qǐng)勿觸摸”的提醒標(biāo)志。玉林小區(qū)某超市的一個(gè)醬制品柜臺(tái)里擺滿了各種用塑料薄膜包裝的醬制品,仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn),這些食品的包裝上只注明了包裝日期和保質(zhì)期。采訪中有不少消費(fèi)者承認(rèn),會(huì)把包裝日期默認(rèn)為生產(chǎn)日期,購(gòu)買(mǎi)時(shí)并不能從包裝或標(biāo)簽上得知制作時(shí)間。
　　如果說(shuō)生產(chǎn)日期的“模糊”是散裝食品的通病,那么衛(wèi)生情況則是其另一大“硬傷”。在一些人流量密集的超市面包蛋糕點(diǎn)心專(zhuān)賣(mài)區(qū),露天擺放的食物被來(lái)來(lái)往往的消費(fèi)者你聞聞,我翻翻,有的竟還要拿起來(lái)嘗一嘗。大桶散裝的果脯、瓜子、開(kāi)心果等也擺成一長(zhǎng)溜暴露在外,任由過(guò)往行人抓、摸、按、捏,不時(shí)有人抓起瞧瞧、聞聞,然后再放回桶內(nèi),甚至有人不加遮攔地沖著食物打噴嚏,著實(shí)讓人為這些散裝食品的衛(wèi)生安全擔(dān)憂。
　　其實(shí),早在2003年12月18日,衛(wèi)生部即出臺(tái)了《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》,并已于2004年1月1日起施行。條例規(guī)定,銷(xiāo)售的食品必須有防塵材料遮蓋,設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及,并有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷(xiāo)售食品明顯區(qū)分,并標(biāo)明“可品嘗”的字樣。條例還規(guī)定,超過(guò)保質(zhì)期限的散裝食品,不得重新加工銷(xiāo)售,應(yīng)由經(jīng)營(yíng)者或制售者負(fù)責(zé)銷(xiāo)毀并保存相關(guān)記錄。

　　新規(guī)對(duì)策
　　今年,全國(guó)所有超市企業(yè)都要實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬、質(zhì)量承諾、不合格食品退市等自律制度。國(guó)家工商總局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)局副局長(zhǎng)盧艷剛說(shuō),工商部門(mén)將加強(qiáng)食品質(zhì)量日常監(jiān)測(cè)和快速檢測(cè),對(duì)超市等重點(diǎn)交易場(chǎng)所進(jìn)行定點(diǎn)監(jiān)測(cè),繼續(xù)大力推行食品分類(lèi)監(jiān)管和按風(fēng)險(xiǎn)度監(jiān)管,對(duì)包裝食品、散裝裸裝食品、冷凍食品、現(xiàn)場(chǎng)制作食品和農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品,根據(jù)其不同特點(diǎn)實(shí)施分類(lèi)監(jiān)管,并對(duì)消費(fèi)安全危害大的食品探索按風(fēng)險(xiǎn)度進(jìn)行管理。

　　問(wèn)題三:隱性“殺手”食品添加劑
　　香脆的膨化食品向來(lái)是孩子和女性消費(fèi)者的寵兒,但在一口口美食中,能致人癡呆的金屬物質(zhì)——鋁也被送入人體內(nèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)報(bào)告表明,三成膨化食品鋁超標(biāo),最高超標(biāo)竟然高達(dá)9倍。而讓記者吃驚的是,這種超標(biāo)膨化食品大多來(lái)自超市。
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院隨機(jī)選擇了暢銷(xiāo)的20種膨化食品,產(chǎn)品范圍覆蓋了福建、上海、天津等膨化食品的主要產(chǎn)區(qū)。發(fā)現(xiàn)在這20個(gè)被測(cè)樣品中,竟有7個(gè)樣品的鋁殘留量超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。超標(biāo)的產(chǎn)品包括蝦條、芝士條、龍卷果和豌豆脆等。
　　專(zhuān)家指出,含鋁膨松劑是造成這些膨化食品鋁超標(biāo)的根源,目前無(wú)鋁膨松劑早已研究成功,但是無(wú)鋁膨松劑的成本要比含鋁膨松劑高出三到四倍。使用無(wú)鋁膨松劑的企業(yè),每年會(huì)增加成本300多萬(wàn)元。因此,國(guó)內(nèi)多數(shù)膨化食品企業(yè)都選擇使用含鋁膨松劑。

　　新規(guī)對(duì)策
　　食品添加劑將實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入。國(guó)家質(zhì)檢總局的相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)施以后,有效提高了食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全保障能力。以米、面、油、醬油、醋、白酒為例,食品生產(chǎn)加工企業(yè)的數(shù)量由2001年的82085家降到了目前的34000家,有60%的企業(yè)因達(dá)不到條件被淘汰。
　　今年年內(nèi),食品容器、食品添加劑、洗滌劑、消毒劑等與食品安全密切相關(guān)的7大類(lèi)產(chǎn)品將全部納入質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理,從而更加有效地保障食品安全。

　　問(wèn)題四:超市食品監(jiān)管難
　　超市出現(xiàn)問(wèn)題,那么行政執(zhí)法部門(mén)如何進(jìn)行監(jiān)管?成都市工商行政管理局消保處一位負(fù)責(zé)人說(shuō),目前一些大型超市對(duì)于過(guò)期食品處理比較規(guī)范,但一些規(guī)模較小的商家就難以保證了。練紅建對(duì)此認(rèn)為,消費(fèi)者協(xié)會(huì)要受理過(guò)期食品的投訴,但是大多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到過(guò)期商品一般都會(huì)選擇直接到超市去退換貨,因此至今還沒(méi)有收到過(guò)這方面的投訴,這也使得消費(fèi)者協(xié)會(huì)無(wú)法對(duì)過(guò)期食品處理工作進(jìn)行有效的監(jiān)督。

　　新規(guī)對(duì)策
　　工商部門(mén)將強(qiáng)化食品安全社會(huì)監(jiān)督體系的建設(shè),并通過(guò)擴(kuò)大12315網(wǎng)絡(luò)和“一會(huì)兩站”的覆蓋面,聘請(qǐng)食品安全監(jiān)督員等辦法,鼓勵(lì)消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)督。超市要在工商部門(mén)的指導(dǎo)下,建立健全消費(fèi)糾紛處理機(jī)制,并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)建立消費(fèi)者投訴點(diǎn),安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)受理和處理工作,有條件的超市企業(yè)可以開(kāi)辟解決消費(fèi)糾紛的綠色通道,設(shè)立消費(fèi)者服務(wù)專(zhuān)用電話,及時(shí)與工商部門(mén)溝通,力爭(zhēng)消費(fèi)糾紛的解決不出店門(mén)、不出市場(chǎng),有效運(yùn)用和解方式,快速處理消費(fèi)糾紛。另外,輸入食品包裝上的追溯標(biāo)簽,通過(guò)網(wǎng)站、超市觸摸屏系統(tǒng)、手機(jī)短信、電話等方式就可以查詢生產(chǎn)履歷等食品源頭信息,這種食品安全可追溯系統(tǒng)目前已經(jīng)在水果、蔬菜、牛肉、水產(chǎn)品等方面進(jìn)行試點(diǎn),實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量的全程跟蹤和追溯。