疫情下的商超零售業(yè)，面臨巨大挑戰(zhàn)。
突發(fā)的疫情不僅檢驗著各個零售商的供應(yīng)鏈能力，與運營水平。還對市場結(jié)構(gòu)可能會帶來較為深遠(yuǎn)的影響。
從目前的市場表現(xiàn)情況來看，民生行業(yè)——商超零售業(yè)整體受疫情的沖擊，相對餐飲等服務(wù)業(yè)是明顯較低的。甚至，由于消費者日常生活娛樂場景的單一化，消費者需要避免出行，在家吃飯。“宅”在家里的人們對于便利性的服務(wù)需求，更大了。
因此，疫情對于部分商超零售業(yè)態(tài)，像社區(qū)生鮮、商超到家都帶來了較好的發(fā)展時機。
這一塊，《商業(yè)觀察家》跟進(jìn)的一些情況顯示，社區(qū)生鮮便利店業(yè)態(tài)當(dāng)下的經(jīng)營普遍都還不錯，一線城市的很多零售商的單店日商都能做到3-4萬元。而非社區(qū)的商圈便利店則迎來比較大挑戰(zhàn)，因為目前上班消費者群體，與去年同期比，可能只有一半左右。
商超到家服務(wù)也迎來發(fā)展時機，但一些生鮮電商在這塊面臨的問題是，人力缺口很大，到家服務(wù)相對到店需要更大人力，而疫情、春節(jié)因素卻導(dǎo)致人力缺口比較大。供應(yīng)鏈部分，則需要時間沉淀，很多生鮮電商的供應(yīng)也沒有補上來。
基于此，《商業(yè)觀察家》近期訪問了永輝超市總裁李國。
永輝超市可能是當(dāng)下中國生鮮供應(yīng)鏈能力、運營能力最強的零售公司之一，它于近期也大力發(fā)展社區(qū)生鮮，及到家業(yè)務(wù)。我們希望從永輝角度來看商超、生鮮市場的2020年發(fā)展，看疫情可能會對商超零售業(yè)帶來的影響。
商業(yè)觀察家：在保供應(yīng)、穩(wěn)物價部分，永輝做了什么？
李國：（春節(jié)期間），我們推行的供應(yīng)鏈保供舉措有：
1、一線采購人員全體停休，返回產(chǎn)地及批發(fā)市場，啟動“田間尋貨源”、“田間現(xiàn)采”的方案，組織貨源。
2、啟動民生商品及重點商品應(yīng)急儲備工作，對宜囤商品在供應(yīng)端、物流端、門店端進(jìn)行30天左右的貨量儲備。
3、定期復(fù)盤，及時調(diào)整囤貨商品結(jié)構(gòu)，滿足疫情期間消費者的購物需求。
4、啟動跨境采買機制，尋求更多更快且安全的貨源。
門店運營端推出的保供措施有：
1、做好補貨工作，積極調(diào)配商品，確保民生商品及重點商品的每日正常售賣，
2、加強重點商品的管控工作，尤其是加強對禽肉類、蔬菜類商品的查驗工作。
3、積極配合政府部門做好疫情防控工作。
4、調(diào)配人手，做好門店價格管控，防止不良商販囤貨居奇。
5、推廣線上到家配送服務(wù)，同時啟動無接觸配送功能，保障市民健康安全采買。
《商業(yè)觀察家》：目前，有沒有當(dāng)下單個企業(yè)所難以克服的困難？解決方案是什么？
李國：主要困難是：1、口罩、消毒液、洗手液等商品消費需求激增，門店庫存出現(xiàn)短缺現(xiàn)象，目前不僅不能滿足顧客需求，部分門店的員工防控所需也較為緊張，已向商務(wù)部門申請民生保供物資優(yōu)先配置相關(guān)函件，協(xié)調(diào)生產(chǎn)企業(yè)及時供貨。
2、門店作為人口密集公共場所，疫情防控壓力較大，目前門店已進(jìn)行全面消毒，要求員工、顧客等進(jìn)入超市的人員佩戴口罩、測量體溫等。
《商業(yè)觀察家》：現(xiàn)在許多零售商都存在人力缺口問題，既調(diào)整了運營時間，還暫停了一些門店服務(wù)，永輝情況如何？門店端是否能正常運營？
李國：部分門店由于春節(jié)放假的影響，存在一定的人力缺口，我們已努力調(diào)配人手，發(fā)動員工積極返崗，保證門店日常運營，目前除個別受疫情影響門店外，基本上所有門店均保持正常營業(yè)。
《商業(yè)觀察家》：對于2020年市場怎么看？
李國：1、受疫情影響，線上購物將迎來黃金發(fā)展期，零售行業(yè)線上線下融合發(fā)展的步伐也將提速，永輝將不斷提升科技支撐能力，加強數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造“手機里的永輝”。
2、疫情對零售企業(yè)的供應(yīng)鏈、物流、門店運營等多個環(huán)節(jié)帶來了巨大的考驗，通過此次突發(fā)事件，也必將推進(jìn)零售行業(yè)持續(xù)改善供應(yīng)鏈體系，搭建更高效、更完整、更安全的供應(yīng)鏈模式。
3、2020年，小型社區(qū)業(yè)態(tài)仍將是零售行業(yè)的熱點，但如何建立可盈利的商業(yè)模式也是一個巨大的挑戰(zhàn)，永輝將利用“大店”+“小店”的業(yè)態(tài)互補優(yōu)勢，結(jié)合“到店”+“到家”的業(yè)務(wù)模式，用最小的成本獲取最大的價值。
《商業(yè)觀察家》：企業(yè)目前經(jīng)營情況如何？
李國：基于疫情防控下，企業(yè)目前核心任務(wù)是保供穩(wěn)價，經(jīng)營運轉(zhuǎn)有序進(jìn)行。
