重慶：差異化經(jīng)營的永輝 獨樹一幟的生鮮銷售
發(fā)布時間：2011-09-02 |
信息來源：華龍網(wǎng)
要是問到你，永輝超市有什么特點？一般市民可能會想到那里的蔬菜種類多、數(shù)量大，蔬菜過稱的地方長期排隊等等，真實情況與市民的感覺相差不大，生鮮類產(chǎn)品的銷售確實占據(jù)了永輝超市銷售額的50%，而為了支撐如此龐大的銷售量，近年來永輝從生鮮產(chǎn)品的采購、運輸、儲存和銷售方面都進(jìn)行了很多大膽創(chuàng)新。今日，記者來到參與創(chuàng)新型企業(yè)家評選的永輝超市，為你探秘它是如何走差異化經(jīng)營生鮮超市之路。
永輝的菜95%靠自己買
一般的商貿(mào)物流企業(yè)，都會有大量供貨商來保證貨源，蔬菜、肉類和水果這些特殊商品也不例外，記者了解到，市內(nèi)的眾多大型超市都有很多蔬菜是供貨商提供。但是走生鮮超市路線的永輝卻是一個例外。
“為了確保衛(wèi)生，快速和供貨穩(wěn)定，我們的生鮮產(chǎn)品95%都是自己去買”，永輝超市重慶大區(qū)的副總經(jīng)理游達(dá)告訴記者，永輝在重慶每個區(qū)縣都建設(shè)有采購網(wǎng)點，有常駐人員負(fù)責(zé)生鮮菜品的一線采購，而得益于永輝逐步完善的全國網(wǎng)點，來自外地的生鮮產(chǎn)品也是靠永輝自己采購的。
扶持本地農(nóng)業(yè)合作社
與其他超市不同的是，永輝不僅自己采購生鮮產(chǎn)品，還與市內(nèi)的各個區(qū)縣的各類農(nóng)業(yè)合作社形成合作，直接采購他們的產(chǎn)品。這種合作除了生意來往，還伴隨著永輝在種植技術(shù)、市場渠道、化肥補貼等方面的扶持
“市內(nèi)的農(nóng)業(yè)合作社才起步不久，各方面還不太成熟”，游達(dá)說，為了保證永輝的供貨，另外也是和農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社實現(xiàn)雙贏，永輝采取的一些補助是為了讓重慶的農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社更加完善。他表示，這也是永輝在和其他同行相比中，比較有創(chuàng)新的一個方式。
投4000萬開發(fā)生鮮產(chǎn)品新品種
除了在采購和物流方面永輝作出諸多創(chuàng)新以外，今年開始，永輝還將陸續(xù)在市內(nèi)選擇5個區(qū)縣修建5個創(chuàng)新品種示范基地。
游達(dá)介紹，5個示范基地每個都有1000畝左右，是和國家農(nóng)業(yè)部合作建設(shè)，在示范基地里面將力求開發(fā)適應(yīng)重慶氣候、農(nóng)業(yè)條件和市民口味的生鮮新品種。
“生鮮產(chǎn)品的銷售期如何延長，也是我們的研究方向”，游達(dá)說，示范基地還會就生鮮產(chǎn)品的運輸和儲存方面進(jìn)行研究。在3年后，5個基地將基本成型，屆時市民可能就會從永輝超市買到更多的新產(chǎn)品，也會在更多的季節(jié)買到以前買不到的生鮮產(chǎn)品。
未來讓海鮮等較貴品種降價
“7年前，山竹還在水果柜臺上占據(jù)著25元/斤的高價位置，但是如今山竹已經(jīng)只有10元一斤”，游達(dá)說，這就是新技術(shù)條件下運輸儲藏條件改善所致。而永輝的創(chuàng)新目標(biāo)，就是通過先進(jìn)的技術(shù)和發(fā)達(dá)的物流體系，把重慶的特產(chǎn)賣到全國，把全國的特產(chǎn)賣到重慶，而且都還不貴。
游達(dá)認(rèn)為，隨著永輝在這方面技術(shù)的逐漸成熟，未來海鮮等水產(chǎn)品將不會再是價格昂貴的高級貨，而是重慶市民也能在餐桌上隨意品嘗的美食。
