小型連鎖超市能不能做農(nóng)超對(duì)接？
發(fā)布時(shí)間：2011-05-24 |
信息來(lái)源：超市周刊
規(guī)模不大，配送中心沒(méi)有，小型連鎖超市能不能做農(nóng)超對(duì)接?
東北一家小型超市日前就曬出了企業(yè)農(nóng)超對(duì)接一年來(lái)的首份成績(jī)單。
這家在地級(jí)市開(kāi)了8家2000平左右賣場(chǎng)、年銷售額5億左右的本土超市，現(xiàn)在擁有3個(gè)蔬菜基地，60多家合作農(nóng)戶，每天一萬(wàn)斤左右的蔬菜自采量，占生鮮總額的20%。
盡管其負(fù)責(zé)農(nóng)超對(duì)接的商品總監(jiān)張俊一直在強(qiáng)調(diào)自己農(nóng)超對(duì)接的步子有點(diǎn)慢，但不可否認(rèn)，張俊是嘗到了甜頭。
而正是這個(gè)甜頭，讓他所在的超市，在大潤(rùn)發(fā)、樂(lè)購(gòu)這樣的外資巨頭的圍剿下，似乎找到了一條出路。
時(shí)間差
每天早上8點(diǎn)左右，張俊的超市都有兩輛專門(mén)的貨車開(kāi)往位于城郊的田間，在那里有60多戶農(nóng)戶從自家田地里面采摘好了新鮮的蔬菜等待上車，而這些菜就是他的超市和大潤(rùn)發(fā)、樂(lè)購(gòu)等超市競(jìng)爭(zhēng)的法寶。
根據(jù)張俊的介紹，這些蔬菜從采摘到配送至超市的各個(gè)門(mén)店不會(huì)超過(guò)5個(gè)小時(shí)，而超市的其他蔬菜產(chǎn)品一般都是前天晚上開(kāi)始采摘，在次日凌晨在當(dāng)?shù)貜呐l(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，上午8點(diǎn)左右開(kāi)始售賣，其新鮮度自然是打了折扣。
田地里頭直采的蔬菜，新鮮是保證了，不過(guò)問(wèn)題也隨之而來(lái)了。
這批新鮮有保證的蔬菜，是超市的合作農(nóng)戶天剛亮的時(shí)候從自家農(nóng)地里采摘的，等配送車輛去農(nóng)戶裝貨，再?gòu)某墙歼\(yùn)往位于市區(qū)的門(mén)店時(shí)，往往已經(jīng)過(guò)了中午。這批蔬菜的銷售時(shí)間也就剩下下午的半天了，如何能把新鮮菜趁新鮮賣出去呢?
幾番思量，張俊選擇將大部分的直采蔬菜以特價(jià)的形式促銷出去。
“這批蔬菜進(jìn)店的時(shí)候比較尷尬，為了保證新鮮，我們只能低價(jià)快速地將菜銷售出去，以特價(jià)生鮮來(lái)吸引客流?！睆埧〗忉尩?。
讓張俊欣喜的是，這批不“早”不“晚”開(kāi)始售賣的特價(jià)蔬菜還真憑借新鮮賣出了口碑。畢竟，在每天下午這個(gè)時(shí)段，其它超市和菜市場(chǎng)的蔬菜經(jīng)過(guò)擺放了一個(gè)上午，已經(jīng)沒(méi)那么光鮮亮麗了，而夜市特價(jià)促銷的時(shí)間還沒(méi)到，在這個(gè)空檔時(shí)間上架的特價(jià)新鮮蔬菜，其吸引力著實(shí)不小。
一開(kāi)始，超市都沒(méi)想著給這批菜做什么宣傳推廣，反正銷量也不錯(cuò)。后來(lái)，經(jīng)常轉(zhuǎn)店的張俊發(fā)現(xiàn)，每天下午直采的蔬菜上架的時(shí)間點(diǎn)，總有一批中老年顧客結(jié)伴來(lái)超市選購(gòu)蔬菜，偶爾菜上架晚了點(diǎn)，還有人催問(wèn)店員，這新鮮的特價(jià)菜怎么還沒(méi)來(lái)。
顧客的反映讓張俊揣摩出了點(diǎn)門(mén)道，日前，他所在的超市在直采的這批特價(jià)蔬菜的宣傳上下了番功夫，從DM到賣場(chǎng)內(nèi)的促銷牌，張俊竭力將農(nóng)超對(duì)接蔬菜的新鮮低價(jià)的概念傳遞給消費(fèi)者。
葉菜的魅力
由于張俊的超市農(nóng)超對(duì)接的基地都在城郊，而郊區(qū)菜一般以葉菜為主，超市的特價(jià)促銷蔬菜，基本上也都是葉菜。
以葉菜為促銷主打的方式吸引了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授安玉發(fā)的關(guān)注。在他的調(diào)查中，家樂(lè)福是最擅長(zhǎng)用葉菜來(lái)促銷的。
據(jù)了解，家樂(lè)福從2009年開(kāi)始就做各種形式的特價(jià)葉菜的促銷，其中葉菜均價(jià)的促銷影響力最大。在很多家樂(lè)福的門(mén)店都會(huì)辟出這樣一個(gè)專區(qū)，將菠菜、芹菜、小白菜、油菜、韭菜、生菜、茼蒿等葉菜以均價(jià)的方式銷售，不過(guò)顧客不能親手挑揀，蔬菜是由家樂(lè)福方面的工作人員代為拿取的，吸客效果驚人，每天家樂(lè)福的這個(gè)特價(jià)專區(qū)的顧客經(jīng)常是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍等待買菜。而這個(gè)均價(jià)也不是固定的，最低的時(shí)候0.49元/斤的特價(jià)葉菜，到下雪天氣也會(huì)漲到1.99元/斤甚至更高。
不過(guò)，家樂(lè)福的葉菜均價(jià)促銷，在安玉發(fā)看來(lái)還不夠完美：“這些蔬菜雖然也是農(nóng)超對(duì)接來(lái)的，但家樂(lè)福的對(duì)接基地基本上都比較遠(yuǎn)，不能保證從其門(mén)店的城郊直采。而葉菜類的強(qiáng)調(diào)新鮮程度，這個(gè)新鮮程度只有郊區(qū)菜能夠保障，外地菜經(jīng)過(guò)幾次倒車，就沒(méi)有那么新鮮，賣相也不好了。所以，也有不少消費(fèi)者抱怨家樂(lè)福的特價(jià)菜便宜是便宜，但買回晚上往往就‘慘不忍睹’了?！?BR>
對(duì)于農(nóng)超對(duì)接，安玉發(fā)的觀點(diǎn)是：零售企業(yè)應(yīng)該更多地關(guān)注郊區(qū)葉菜類，這才是企業(yè)的優(yōu)勢(shì)所在。他建議：北京的郊區(qū)可以選擇種植菠菜、茼蒿干、茴香、韭菜等品種的蔬菜，這些葉菜類生產(chǎn)期短，兩個(gè)月就可以收割，不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。而瓜果類的蔬菜，因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間長(zhǎng)，新鮮度不高，運(yùn)輸成本也高，利潤(rùn)空間并不大。所以除了像永輝等在瓜果上有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的超市，零售企業(yè)用葉菜做促銷一般比用瓜果類要?jiǎng)澦愕枚唷?BR>
不賺錢(qián)的困惑
不過(guò)，拿這些品質(zhì)較高的蔬菜來(lái)做促銷，超市在這方面的生鮮利潤(rùn)就可觀不起來(lái)了。
當(dāng)然，張俊這么做也絕不是不賺錢(qián)窮吆喝。畢竟，這批蔬菜，是他農(nóng)超對(duì)接來(lái)的。農(nóng)超對(duì)接可以讓超市避開(kāi)兩個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，一個(gè)是產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，另一個(gè)是銷地批發(fā)市場(chǎng)，僅這些批發(fā)市場(chǎng)的停車費(fèi)、交易管理費(fèi)等就可以省去不少。
“目前我們與農(nóng)戶簽訂的協(xié)議，蔬菜的采購(gòu)價(jià)格，一般是根據(jù)本地批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格稍微往下浮動(dòng)一點(diǎn)，一般采購(gòu)價(jià)格相差也就是5%至10%，如果有的時(shí)候產(chǎn)品質(zhì)量非常好的話，也可能是和市場(chǎng)一個(gè)價(jià)?！睆埧∫驳莱隽俗约旱目嗨骸艾F(xiàn)在為了提高菜農(nóng)賣菜的積極性，我們的價(jià)格給的還是比較高，農(nóng)超對(duì)接的利潤(rùn)并不是很高，一般的店可能不會(huì)選擇去做這種事情。”
據(jù)了解，相比其他大型的零售企業(yè)在農(nóng)超對(duì)接方面25%以上的利潤(rùn)，張俊坦言直采的蔬菜毛利只有5%到10%，但是除去人工、物流等成本，真的是不賺錢(qián)了。
根據(jù)記者調(diào)查，目前同城的大潤(rùn)發(fā)、樂(lè)購(gòu)等超市在生鮮采購(gòu)上，基本全部都是從本地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，各個(gè)超市在價(jià)格上基本沒(méi)有差異，就算有的話也是在品質(zhì)上的差異。
利潤(rùn)不夠豐厚，張俊就在如何降低成本上動(dòng)起了腦筋，特別是農(nóng)超對(duì)接的物流方面。從招聘熟門(mén)熟路的負(fù)責(zé)去郊區(qū)拉菜的司機(jī)，到制定配送車行進(jìn)路線，有時(shí)候，電動(dòng)三輪車也能幫上忙，將運(yùn)進(jìn)市區(qū)的蔬菜送到各個(gè)門(mén)店去。
“我們現(xiàn)在能繼續(xù)做下來(lái)，就是為了吸引客流?！睆埧∵@樣解釋自己堅(jiān)持的原因，在他看來(lái)，政府雖然一直大力推廣農(nóng)超對(duì)接，但是政府更多關(guān)注的還是大型零售企業(yè)。對(duì)于小型企業(yè)，地方政府似乎還在觀望，似乎非要看清楚誰(shuí)做得好再?zèng)Q定支持哪個(gè)企業(yè)。
盡管沒(méi)賺多少錢(qián)，張俊和他的超市對(duì)農(nóng)超對(duì)接的探索，還是得到了一些肯定。
中國(guó)農(nóng)科院教授胡定寰表示：“小型超市沒(méi)有特別多的利潤(rùn)，但是把農(nóng)超對(duì)接作為一個(gè)吸引客流的手段，而且這些小超市旁邊就是沃爾瑪、家樂(lè)福這樣的大超市，這樣也是一個(gè)差異化經(jīng)營(yíng)?！?BR>
“業(yè)界一直在強(qiáng)調(diào)做農(nóng)超對(duì)接的零售企業(yè)一定要有規(guī)模，有配送中心，這也不是絕對(duì)的。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授安玉發(fā)補(bǔ)充道：“區(qū)域性的小規(guī)模零售企業(yè)做農(nóng)超對(duì)接也有自己的優(yōu)勢(shì)，一般地方的交通管制也不是特別嚴(yán)格，企業(yè)熟知怎么降低物流成本，實(shí)現(xiàn)低成本的農(nóng)超對(duì)接?！?BR>
永輝同道官微
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