損耗是超市真正的軟脅
發(fā)布時間：2011-04-13 |
信息來源：泉州晚報
2011年4月8日下午，華僑大學(xué)MBA教育中心、福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會和泉州市連鎖經(jīng)營協(xié)會，在華僑大學(xué)聯(lián)合舉辦了一場針對零售行業(yè)的高峰論壇，永輝超市股份有限公司副總裁、福建大區(qū)總經(jīng)理陳建文應(yīng)邀發(fā)表了題為《超市精細(xì)化管理之道》的精彩演講，華僑大學(xué)MBA學(xué)員、泉州零售行業(yè)中層管理干部以及永輝超市供應(yīng)商等數(shù)百人出席了論壇。
作為主講人，陳建文在會上提出，零售企業(yè)應(yīng)當(dāng)懂得觀天時、謀地利、筑人和。觀天時是要努力做到速度第一、完美第二；謀地利是要努力搭建簡單的前后、復(fù)雜的后臺；筑人和則要努力追求組織能力第一、個人能力第二。
關(guān)鍵詞
零售就是細(xì)節(jié)
零售業(yè)的使命，就是通過連鎖經(jīng)營等組織形式，以便利的渠道，為消費(fèi)者提供每日必需的生鮮、食品、日用品等易耗商品。由于易消耗和品種繁多，零售業(yè)最大的特點(diǎn)就是注重細(xì)節(jié)，以致國外專家提出“Retailisdetail（零售就是細(xì)節(jié)）”。
陳建文認(rèn)為，在超市的經(jīng)營過程中，管理者應(yīng)該努力在計劃與執(zhí)行、信息收集、顧客行為、商品定位、促銷管理等多方面盡量細(xì)化，制定完善的標(biāo)準(zhǔn)和流程，并努力提高員工的執(zhí)行力。
關(guān)鍵詞
要服務(wù)好顧客
先服務(wù)好商品
超市管理得好壞，最重要的體現(xiàn)在于能否很好地控制損耗。
對零售業(yè)而言，一定比例的損耗是正常的。損耗應(yīng)是超市利潤的減少，而不是成本的增加。不珍惜、不重視商品將直接導(dǎo)致商品的過度損耗，而讓顧客為超市的損耗買單則是絕對錯誤的。
陳建文認(rèn)為，超市真正的生產(chǎn)力不在堆頭，而在貨架?！吧r就是靠流量，有了流量，超市的商品才會新鮮”。因此，對生鮮超市來說，降低損耗是最重要的，流量大則是降低損耗的惟一標(biāo)準(zhǔn)。
關(guān)鍵詞
目標(biāo)模糊操作隨意
零售業(yè)現(xiàn)在普遍面臨兩個問題：一是目標(biāo)模糊即定位不清，一會兒要做商業(yè)地產(chǎn)，一會兒要做網(wǎng)上交易，有時還惦記著資本市場，沒有咬住自己的主業(yè)和目標(biāo)；二是操作隨意，沒有很好地在管理上盡量做到簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和集中化。
陳建文認(rèn)為，精細(xì)化管理是現(xiàn)代零售業(yè)的基本特征，零售企業(yè)特別是中型企業(yè)，在面臨租金、管理費(fèi)用和員工工資上漲等壓力的情況下，更應(yīng)該向管理要效益，向制度化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化和信息化要效益，不斷提高員工的執(zhí)行能力，降低損耗，從而獲取最合理、最有效的毛利率。
