前言：最新數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)大中型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品直供直銷(xiāo)比重達(dá)30％，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由直采直銷(xiāo)銷(xiāo)售的比例為１５％，連鎖超市通過(guò)“農(nóng)超對(duì)接”流通成本平均降低15％左右。這充分表明，無(wú)論是在時(shí)下的平抑物價(jià)，還是在減少流通環(huán)節(jié)、降低流通成本，提高農(nóng)民收入、保障市場(chǎng)供應(yīng)等方面，農(nóng)超對(duì)接的重要性都已不言而喻。然而，農(nóng)超對(duì)接仍然存在著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低、信息不對(duì)稱(chēng)、超市進(jìn)場(chǎng)費(fèi)較高、農(nóng)產(chǎn)品增值稅政策不明晰等諸多問(wèn)題，如果這些桎梏不破除，農(nóng)超對(duì)接就很難有實(shí)質(zhì)性的突破。為此，筆者將從各個(gè)方面，剖析“農(nóng)超對(duì)接”的利與弊。希望能為相關(guān)部門(mén)、零售商、農(nóng)民及行業(yè)協(xié)會(huì)未來(lái)推進(jìn)農(nóng)超對(duì)接工作，起到一定的參考作用。

一：“農(nóng)超”緣何青睞“對(duì)接”

　　甘肅省蘭州市定遠(yuǎn)鎮(zhèn)利民蔬菜鋪老板張存山不僅是菜農(nóng)出身，也是做了10年蔬菜生意的當(dāng)?shù)厝?。在他眼中，“農(nóng)超對(duì)接”很不現(xiàn)實(shí)，“主要是菜配不齊，如果超市需要10樣菜，而我的地里只種了2樣菜，那剩下的8樣菜，你讓我上哪去弄？只能從批發(fā)市場(chǎng)配貨，但是價(jià)格肯定就高了，再加上運(yùn)輸成本，拉到超市的價(jià)格說(shuō)不定還會(huì)比現(xiàn)在批發(fā)商直接供貨的價(jià)格高，你說(shuō)哪個(gè)超市能要我的貨？”

　　記者在對(duì)蘭州蔬菜主產(chǎn)區(qū)榆中縣及城區(qū)部分超市進(jìn)行了走訪和調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，由于多方面的原因，“農(nóng)超對(duì)接”這種全新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式的推行速度緩慢，不管是農(nóng)民還是市民，要想享受到該模式帶來(lái)的實(shí)惠，尚需時(shí)日。（甘肅－科技鑫報(bào)，2010年12月24日）

　　其實(shí)，張存山的擔(dān)心也正是很多超市企業(yè)的擔(dān)心。

　　現(xiàn)階段而言，超市企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)全部農(nóng)產(chǎn)品直接和超市對(duì)接基本上是不可能的。別的不說(shuō)，在北京華聯(lián)綜合超市蘭州安寧店經(jīng)理呂忠貴看來(lái)，光是配貨就是一個(gè)大問(wèn)題。他們也想直接到新疆去進(jìn)大棗，去海南進(jìn)熱帶水果。但這樣做的結(jié)果是風(fēng)險(xiǎn)更大、成本更高。因?yàn)?，超市顯然不具備從海南和新疆低成本將采購(gòu)到的生鮮商品完好無(wú)缺、保質(zhì)保量地運(yùn)送到蘭州的門(mén)店里。而與當(dāng)?shù)貙?zhuān)業(yè)的供應(yīng)商合作反而更劃算。

　　那么，為什么超市企業(yè)依然如此青睞“農(nóng)超對(duì)接”這種模式？答案很簡(jiǎn)單：生鮮活，超市活。在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白刃化的今天，生鮮經(jīng)營(yíng)最能體現(xiàn)差異化和個(gè)性化經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，生鮮經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為超市企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　實(shí)際上，在2006年以前的很長(zhǎng)一段時(shí)間，生鮮商品都是超市門(mén)店的“雞肋”，讓絕大多數(shù)超市頭疼，尤其對(duì)供應(yīng)鏈和物流體系不完備的中小超市更是如此。但是，生鮮商品是超市主要的聚客手段，舍棄就意味著很可能門(mén)庭冷落。所以，大部分超市只是把生鮮作為吸引客流的主要手段，大搞促銷(xiāo)，甚至負(fù)毛利經(jīng)營(yíng)。

　　隨著超市企業(yè)商品同質(zhì)化愈加嚴(yán)重，生鮮商品的重要性也逐步顯現(xiàn)，生鮮在超市經(jīng)營(yíng)中的地位卻越來(lái)越突出。尤其是2006前后，山東家家悅、福建永輝等以生鮮經(jīng)營(yíng)為特色的超市企業(yè)迅速擴(kuò)張，并在與沃爾瑪、家樂(lè)福的正面競(jìng)爭(zhēng)中絲毫不遜色，而且，自營(yíng)可提升業(yè)績(jī)，生鮮如果做好，20%左右的毛利是可以實(shí)現(xiàn)的。以永輝為例，其生鮮經(jīng)營(yíng)的面積占據(jù)門(mén)店的50%以上，而對(duì)其利潤(rùn)的貢獻(xiàn)率也在50%以上。這使得整個(gè)零售業(yè)開(kāi)始全面重視生鮮商品的經(jīng)營(yíng)。自2006年開(kāi)始，超市企業(yè)開(kāi)始興起生鮮自營(yíng)的熱潮。這股熱潮也是催生“農(nóng)超對(duì)接”的因素之一。

　　對(duì)超市企業(yè)而言，誰(shuí)能在生鮮經(jīng)營(yíng)的盈利模式上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，誰(shuí)就能把握住未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。而要想擁有這個(gè)主動(dòng)權(quán)卻實(shí)非易事。隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大與生鮮商品采購(gòu)數(shù)量的增加，超市需要采購(gòu)到具有競(jìng)爭(zhēng)力的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，且需要并具備降低在農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)地采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸成本與交易成本的能力。但是，長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)傳統(tǒng)渠道進(jìn)入超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一般需要經(jīng)過(guò)“農(nóng)戶-地頭經(jīng)紀(jì)人-地頭市場(chǎng)-區(qū)域批發(fā)商(或區(qū)域集貨市場(chǎng))-大型批發(fā)商(或批發(fā)市場(chǎng))-農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶(或超市供應(yīng)商)-超市賣(mài)場(chǎng)”，然后才由超市銷(xiāo)售給消費(fèi)者。流通環(huán)節(jié)的過(guò)長(zhǎng)制約著超市企業(yè)在這一領(lǐng)域的拓展。因此，通過(guò)各種方式減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低商品采購(gòu)價(jià)格，成為超市企業(yè)的不二選擇。直接下到農(nóng)產(chǎn)品基地和源頭采購(gòu)的“農(nóng)超對(duì)接”就成為最佳途徑。

　　再加上政府的大力倡導(dǎo)和扶持，超市企業(yè)參與的積極性就更高。一方面，超市企業(yè)可通過(guò)“農(nóng)超對(duì)接”有效降低采購(gòu)成本。數(shù)據(jù)顯示，開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接”以來(lái)，家樂(lè)福、沃爾瑪、TESCO、家家悅、物美等內(nèi)外資超市企業(yè)生鮮商品的采購(gòu)成本下降了20%以上，銷(xiāo)量增長(zhǎng)在50%－200%不等，有效提升了銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，顯著增加了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。另一方面，超市企業(yè)開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接”，還可在政府眼中樹(shù)立扶持農(nóng)業(yè)、關(guān)注民生的良好形象。相關(guān)部門(mén)還會(huì)對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”的優(yōu)秀企業(yè)給予政策支持和財(cái)政補(bǔ)貼。如北京市商務(wù)委在2010年就拿出100萬(wàn)元，獎(jiǎng)勵(lì)給北京市在“農(nóng)超對(duì)接”中表現(xiàn)突出的超市企業(yè)。此外，近年頻發(fā)食品安全事件，引發(fā)消費(fèi)者和政府對(duì)食品安全的關(guān)注與擔(dān)憂，按照2009年6月1日起施行的《食品安全法》，超市需要對(duì)食品安全擔(dān)負(fù)更重的責(zé)任，使得超市有必要掌握農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地信息。

　　更重要的是，零售商開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接”的還有一層更隱性的意圖，即對(duì)生鮮商品定價(jià)權(quán)的深度掌控。拿家樂(lè)福來(lái)說(shuō)，在其篩選“農(nóng)超對(duì)接”對(duì)象的標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定：合作社不允許有任何批發(fā)市場(chǎng)代表處在家樂(lè)福所在城市，或靠近家樂(lè)福的城市。而且，一旦有農(nóng)產(chǎn)品基地或?qū)I(yè)合作社納入其直采體系，與其他超市合作時(shí)，價(jià)格不能比家樂(lè)福的采購(gòu)價(jià)更低。

　　所以，從某種程度上說(shuō)，“農(nóng)超對(duì)接”就是超市企業(yè)對(duì)商品定價(jià)權(quán)的爭(zhēng)奪，對(duì)接可以剔去繁復(fù)的中間環(huán)節(jié)，零售商就可獲得定價(jià)自主權(quán)，這對(duì)于以價(jià)格制勝的超市企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

　　有了這些因素，超市企業(yè)對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”熱情高漲就不足為怪了。截至目前，很多超市企業(yè)在“農(nóng)超對(duì)接”上已經(jīng)頗有成績(jī)。例如，沃爾瑪2009年就與商務(wù)部和農(nóng)業(yè)部分別簽署了《共促“農(nóng)超對(duì)接”的合作備忘錄》，擬到2011年底讓100萬(wàn)農(nóng)民與沃爾瑪農(nóng)超對(duì)接。而家樂(lè)福目前已有40多種農(nóng)超對(duì)接的直采產(chǎn)品，在中國(guó)的農(nóng)民直采產(chǎn)品比例平均為15%-20%，而在北京、上海的門(mén)店則達(dá)到了近30%。山東家家悅在山東、江西、新疆、海南等省市區(qū)建立了37萬(wàn)畝的農(nóng)產(chǎn)品基地，年采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品達(dá)64萬(wàn)噸。永輝超市的農(nóng)產(chǎn)品自采比例可達(dá)到90%以上。

二：超市緣何能“對(duì)接”成功

　　超市企業(yè)“農(nóng)超對(duì)接”能夠成功的原因有很多。

　　從外部環(huán)境來(lái)看，首先，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品集中產(chǎn)區(qū)的形成。一村一品的推行使我國(guó)已逐步形成了農(nóng)產(chǎn)品的集中產(chǎn)區(qū)，如山東棲霞、甘肅靜寧的蘋(píng)果，海南的熱帶水果。這使得超市可以在當(dāng)?shù)亟⒎€(wěn)定的采購(gòu)基地。

　　同時(shí)，我國(guó)基礎(chǔ)設(shè)施逐漸完善，全國(guó)高速公路網(wǎng)絡(luò)的基本建成以及近年多次的鐵路提速，縮短了長(zhǎng)距離農(nóng)產(chǎn)品物流配送的時(shí)間。日趨完善的物流體系既可便捷的運(yùn)輸農(nóng)產(chǎn)品，又可降低途中損耗。

　　此外，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度增強(qiáng)。農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社可以成為超市連接千家萬(wàn)戶小規(guī)模農(nóng)戶的紐帶。政府部門(mén)也充分認(rèn)識(shí)到“農(nóng)超對(duì)接”可擴(kuò)大和優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)、幫助農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。因而予以了大力支持。

　　從超市企業(yè)自身來(lái)看，規(guī)模的不斷擴(kuò)大使自身的采購(gòu)需求能夠支撐與基地的對(duì)接。

　　目前，沃爾瑪在中國(guó)大型門(mén)店有214家，家樂(lè)福為180家，年銷(xiāo)售都近400億元。永輝也在全國(guó)有148家門(mén)店，銷(xiāo)售有望達(dá)到150億元。家家悅有近500家店，銷(xiāo)售也在100億元以上。這些企業(yè)遍布全國(guó)的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)和百億以上的銷(xiāo)售規(guī)模，是與農(nóng)產(chǎn)品基地或?qū)I(yè)合作社的直接對(duì)接的基礎(chǔ)。

　　同時(shí)，企業(yè)物流配送體系的建設(shè)為商品存儲(chǔ)、周轉(zhuǎn)和配送提供了平臺(tái)。沃爾瑪在全國(guó)均設(shè)立有信息技術(shù)和設(shè)備先進(jìn)的物流配送中心。內(nèi)資超市企業(yè)如家家悅也早在2006年就建成占地面積8萬(wàn)平米、年處理能力50萬(wàn)噸的農(nóng)副產(chǎn)品交易中心和生鮮加工物流中心。物美在北京建設(shè)了一個(gè)6萬(wàn)平方米的生鮮配送中心。京客隆超市也為解決農(nóng)超對(duì)接的配送需要，專(zhuān)門(mén)在北京周邊建了3個(gè)生鮮配送中心。

　　另外，超市企業(yè)擁有一批經(jīng)驗(yàn)豐富、眼光獨(dú)到的采購(gòu)隊(duì)伍，使其與基地實(shí)現(xiàn)零距離對(duì)接成為可能?！稗r(nóng)超對(duì)接”需要超市企業(yè)有自己的“買(mǎi)手”，下到田間地頭，去尋找適銷(xiāo)對(duì)路的農(nóng)產(chǎn)品。舉例來(lái)說(shuō)，永輝超市光生鮮采購(gòu)的員工就超過(guò)700人，在全國(guó)數(shù)十個(gè)農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)基地，永輝的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)常年駐扎，立起一批自營(yíng)和合作結(jié)合的養(yǎng)殖與蔬果生產(chǎn)基地，并在全國(guó)建立了遠(yuǎn)程采購(gòu)體系。

三：生鮮經(jīng)營(yíng)水平制約發(fā)展

　　然而，超市企業(yè)目前具備對(duì)接成功的所謂優(yōu)勢(shì)，恰恰也是制約“農(nóng)超對(duì)接”進(jìn)一步發(fā)展的桎梏。

　　事實(shí)上，超市企業(yè)能多大程度地參與到“農(nóng)超對(duì)接”中去、且能取得多大成效，關(guān)鍵還在其生鮮經(jīng)營(yíng)的能力和水平。

因?yàn)椋绻髽I(yè)的門(mén)店數(shù)量不多、銷(xiāo)售規(guī)模不夠，就算開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接”，也不會(huì)在采購(gòu)價(jià)格、數(shù)量及品種上有太多話語(yǔ)權(quán)，往往陷入被動(dòng)，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)。對(duì)這些超市企業(yè)而言，反而不如與供應(yīng)商聯(lián)營(yíng)，至少可以賺取到聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)的利潤(rùn)。

　　而且，生鮮食品有其特殊性，僅有采購(gòu)基地還不夠，關(guān)鍵是抓好食品進(jìn)入超市的中間環(huán)節(jié)，但多數(shù)中小超市企業(yè)都沒(méi)有完善的物流配送中心，就算有也非常小，不能支持生鮮商品的及時(shí)、有效配送。在這方面，能做到家家悅和永輝這樣在生鮮商品上有獨(dú)到經(jīng)營(yíng)能力的屈指可數(shù)。家家悅按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、工業(yè)化管理、連鎖化經(jīng)營(yíng)、社會(huì)化配送的要求，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一集散、加工、儲(chǔ)存、交易和運(yùn)輸，形成生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、生鮮配送的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，真正實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品“早上在田里，中午在店里，晚上在鍋里”。家家悅還配備了高標(biāo)準(zhǔn)冷鏈系統(tǒng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售實(shí)行全過(guò)程、全封閉冷鏈控制，保證農(nóng)產(chǎn)品的最佳品質(zhì)和消費(fèi)安全，降低農(nóng)產(chǎn)品的損耗。

　　事實(shí)上，超市企業(yè)只有通過(guò)建設(shè)自己的物流中心，做到采購(gòu)、檢驗(yàn)、加工、冷鏈配送統(tǒng)一進(jìn)行，才可進(jìn)一步降低成本，體現(xiàn)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。然而，一些超市企業(yè)熱衷于“農(nóng)超對(duì)接”，卻往往由于物流等配套設(shè)施跟不上，而導(dǎo)致到最后是徒有虛名。

　　當(dāng)然，超市企業(yè)都想有自己的配送中心，但是投入太大。規(guī)模小的企業(yè)根本沒(méi)有能力去建設(shè)自己的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和現(xiàn)代化的綜合物流中心，前期投入成本太大。還有人員配置、倉(cāng)庫(kù)的選擇以及員工培訓(xùn)等問(wèn)題都難以解決。這些超市雖然有意向去做“農(nóng)超對(duì)接”，卻心有余而力不足，只能選擇與當(dāng)?shù)毓?yīng)商合作，因?yàn)楣?yīng)商都是當(dāng)?shù)赜袑?shí)力的企業(yè)，具備一定的物流配送能力，可解決企業(yè)在這方面的短板。

　　在采購(gòu)“買(mǎi)手”問(wèn)題上，很多超市企業(yè)就更露怯了?？梢哉f(shuō)，以生鮮經(jīng)營(yíng)制勝市場(chǎng)的永輝超市讓絕大多數(shù)同行可望而不可及。如在采購(gòu)海鮮商品時(shí)，永輝可以直接把采購(gòu)船開(kāi)進(jìn)海中向漁船直接采購(gòu)。為了運(yùn)輸海鮮魚(yú)類(lèi)等活物，永輝自購(gòu)專(zhuān)業(yè)運(yùn)輸車(chē)直接運(yùn)送。而在水果采購(gòu)中，永輝常常是把整個(gè)果園包下，自己進(jìn)行水果的等級(jí)分撿，低等級(jí)的放進(jìn)賣(mài)場(chǎng)做促銷(xiāo)。另外，類(lèi)似永輝這樣的企業(yè)，對(duì)于生鮮在賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中的促銷(xiāo)方式、損耗控制等，都有太多的獨(dú)到之處，能夠極大限度地減少“產(chǎn)地—門(mén)店—顧客”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，降低物流、倉(cāng)儲(chǔ)和損耗成本。僅舉一例：永輝在全國(guó)20多個(gè)大型批發(fā)市場(chǎng)都有自己的“檔口”，這些檔口既有采購(gòu)職能，又能同時(shí)對(duì)外運(yùn)營(yíng)，不僅可滿足自身門(mén)店的需求，還能輻射其他商家，其商品采購(gòu)價(jià)格甚至可以影響批發(fā)市場(chǎng)商品批發(fā)的價(jià)格指數(shù)。這是很多超市企業(yè)短時(shí)間內(nèi)根本學(xué)不來(lái)的，很多超市企業(yè)的采購(gòu)目前基本上都還停留在“坐商”階段，等著供應(yīng)商送貨上門(mén)，不具備自采的業(yè)務(wù)能力。

　　上述這些都是當(dāng)前制約超市企業(yè)進(jìn)一步深化“農(nóng)超對(duì)接”的因素。

　　不過(guò)，我國(guó)零售業(yè)發(fā)展迅猛，用20年的時(shí)間走過(guò)了發(fā)達(dá)國(guó)家100多年的路程，各種業(yè)態(tài)遍地開(kāi)發(fā)。其中，連鎖百?gòu)?qiáng)10多年來(lái)連續(xù)保持著兩位數(shù)的增長(zhǎng)幅度，2009連鎖百?gòu)?qiáng)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)到1.36萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)13.5%。百?gòu)?qiáng)企業(yè)門(mén)店總數(shù)達(dá)到13.7萬(wàn)個(gè)，門(mén)店總數(shù)增長(zhǎng)18.9%。百?gòu)?qiáng)企業(yè)的銷(xiāo)售額已占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11%。

　　這意味著很多超市企業(yè)會(huì)在幾年之內(nèi)迅速成長(zhǎng)，大幅提升經(jīng)營(yíng)管理水平，達(dá)到初步掌控供應(yīng)鏈的能力，“農(nóng)超對(duì)接”將會(huì)有更大的發(fā)展空間。

四、“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”制約發(fā)展

 　　制肘“農(nóng)超對(duì)接”進(jìn)一步發(fā)展的絕不僅僅是超市企業(yè)在生鮮經(jīng)營(yíng)水平和采購(gòu)、物流配送上存在的問(wèn)題。更值得關(guān)注的是，當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀也同樣存在不容忽視的問(wèn)題。
　　
　　因?yàn)椋稗r(nóng)超對(duì)接”不是簡(jiǎn)單讓超市企業(yè)向農(nóng)戶采購(gòu)，建立簡(jiǎn)單的采購(gòu)關(guān)系，這里的“農(nóng)”不是特指農(nóng)民、農(nóng)戶，也不是專(zhuān)指農(nóng)業(yè)合作組織，而是能夠與超市企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定捆綁在一起，共同建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地、保證農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)能力、供應(yīng)質(zhì)量、供應(yīng)穩(wěn)定性等各種關(guān)鍵問(wèn)題的各種農(nóng)產(chǎn)品的種植和經(jīng)營(yíng)主體，及共生合作的涉“農(nóng)”合作體。
　　
　　因此，實(shí)現(xiàn)和推動(dòng)超市與農(nóng)產(chǎn)品基地的對(duì)接，將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)民而言，超市是帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)民增收的火車(chē)頭；對(duì)超市而言，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是核心競(jìng)爭(zhēng)力，帶來(lái)客流和效益；對(duì)顧客而言，農(nóng)業(yè)與超市建立穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，更好地豐富飲食，保障餐桌安全。
　　
　　然而，眾所周知，眾所周知，我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)是“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”，農(nóng)產(chǎn)品90%以上都是是農(nóng)民一家一戶分散種殖、經(jīng)營(yíng)。由于農(nóng)民自身質(zhì)素不高，接受新知識(shí)，采用新技術(shù)的主動(dòng)性不強(qiáng)，且是一家一戶分散經(jīng)營(yíng)，過(guò)份追求產(chǎn)量，不求質(zhì)量，已成為“農(nóng)超對(duì)接”的最大阻礙。
　　
　　因?yàn)?，超市企業(yè)對(duì)生鮮商品從種殖、采摘、分揀、包裝等各方面有著相當(dāng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化要求。如蔬菜的等級(jí)區(qū)分就非常嚴(yán)格，比如土豆，青州市場(chǎng)上就分為箱裝、袋裝等不同的等級(jí)。超市對(duì)每種農(nóng)產(chǎn)品除了內(nèi)在質(zhì)量要合格外，對(duì)分量、外形等也有具體的要求，比如有的超市要求每個(gè)土豆重量不能低于3兩，每個(gè)西瓜的重量在8-10斤，不然有大有小，堆在一起太難看。比如噴灑過(guò)國(guó)家規(guī)定可以使用的農(nóng)藥后，有的蔬菜7天后才能采摘，有的14天后才能采摘等等。
　　
　　但是，目前很方地方的農(nóng)民仍然停留在看到哪個(gè)產(chǎn)品好賣(mài)，價(jià)格好，第二年就都跟風(fēng)種的階段，結(jié)果造成滯銷(xiāo)。同時(shí)，農(nóng)民們更習(xí)慣傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式，一手交貨，一手交錢(qián)。在農(nóng)產(chǎn)品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上，由于傳統(tǒng)種植和認(rèn)知局限，很難“轉(zhuǎn)過(guò)彎”來(lái)。一般農(nóng)民的質(zhì)量管理意識(shí)同超市的要求差距甚遠(yuǎn)。農(nóng)民長(zhǎng)期以來(lái)習(xí)慣與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈打交道，以量取勝，“良品莠品”都能賣(mài)錢(qián)。當(dāng)超市要求他們按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品分等級(jí)的時(shí)候，往往做得不徹底，惟恐剔除次品會(huì)影響到自己收入。導(dǎo)致產(chǎn)品驗(yàn)貨時(shí)達(dá)不到超市的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　而超市企業(yè)的高度組織化迫使涉“農(nóng)”合作體也必須向組織化靠攏，否則就無(wú)法保證農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的高效率、低成本和長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展勢(shì)頭。舉例來(lái)說(shuō)，一家超市企業(yè)需要的生鮮商品每天就以數(shù)十噸甚至上百?lài)嵱?jì)，而且要求品種全、花樣多，這樣的要求不是“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”能夠達(dá)到的。
　　
　　也就是說(shuō)，超市生鮮經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)對(duì)農(nóng)民的組織化程度提出了很高的要求。如果不加速推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式由一家一戶分散經(jīng)營(yíng)向提高組織化程度轉(zhuǎn)變，打破目前“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”的格局，解決分散的經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶與現(xiàn)代化、規(guī)?；?、大市場(chǎng)之間的矛盾，“農(nóng)超對(duì)接”就很難實(shí)現(xiàn)更有實(shí)質(zhì)性的突破。
　　
　　這些問(wèn)題，政府難以解決，超市企業(yè)也沒(méi)有足夠的人力、物力去解決，相較之下，供銷(xiāo)社和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社能在其中起到更大作用。

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