核心提示：談到目前的菜價，市民們普遍感覺就是一個“貴”字，一根大蘿卜或一棵大白菜都得要七八元。據(jù)了解，福州蔬菜從田間到零售市場加價幅度是一倍甚至兩倍，而其中流通環(huán)節(jié)僅兩三個，那么福州菜價到底貴在哪個環(huán)節(jié)呢？記者對此進行了調(diào)查。  

      收購價：僅是零售價30%至50% 

　　上周日記者對福州菜市場和超市銷售的蔬菜價格進行了調(diào)查，在金山和交通路等地的菜市場，蘿卜、白菜每500克都是2元至2.5元，上海青也是2元至2.5元，空心菜賣4.5元。 

　　而家樂福、永輝超市的蔬菜會便宜不少，像家樂福寶龍店蘿卜每500克促銷價1.58元，永輝黎明店賣1.98元；上海青家樂福每500克賣1.98元，永輝賣1.68元；大白菜永輝賣1.38元；空心菜永輝和家樂福每500克都賣3.58元。另外，同是永輝，不同分店的售價不同，像江南水都店，大白菜每500克僅1.18元。 

　　記者在超市注意到，不少白菜和蘿卜在稱重后又被市民扔回到菜堆里，銷售人員說，大的蘿卜一根都有2公斤重，一稱往往都要六七元，很多人一看這么貴又放棄購買了。 

　　“現(xiàn)在大家都說菜價高，我們也是沒辦法，進貨價高了，我們也只好提價賣，不然我們都沒錢賺。”部分菜販和超市銷售人員說，與去年比，現(xiàn)在很多蔬菜價格都漲了近1倍。 

　　福清市蔬果行業(yè)協(xié)會會長施忠輝透露，在我市福清、長樂、閩侯等蔬菜生產(chǎn)基地，現(xiàn)在多數(shù)蔬菜的收購價每500克都不會超過1元，僅是目前市場零售價的二分之一甚至三分之一，像包菜每500克收購價0.7元左右，蘿卜每500克收購價0.8元左右，但經(jīng)過批發(fā)等幾道中間環(huán)節(jié)，這些蔬菜的價格就翻倍了。 

　　菜農(nóng)：需求旺利潤增加兩成 

　　福州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)局蔬菜生產(chǎn)流通處相關(guān)負責(zé)人告訴記者，其實福州蔬菜從田間到零售市場的中間環(huán)節(jié)并不多，從流通模式看主要有兩種：一種是農(nóng)超對接的蔬菜，這種蔬菜流通基本就是菜農(nóng)和超市兩個環(huán)節(jié)，由菜農(nóng)直接將蔬菜供應(yīng)給超市；另一種是途經(jīng)批發(fā)市場，再由批發(fā)商轉(zhuǎn)給零售商。后者的總體流通費用會比前者高。 

　　福州仙富現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司總經(jīng)理李克海被稱為“蘿卜大王”，他種蔬菜已有10年時間，如今蘿卜種植基地近千畝，產(chǎn)品主要供應(yīng)福州超市。 

　　李克海說，今年行情不錯，去年每500克蘿卜收購價僅0.6元至0.75元，今年可以達到0.9元左右，近幾天價格比較高，利潤也提高了些，每500克利潤達0.4元至0.5元，但過段時間蘿卜大量上市后，預(yù)計收購價會下調(diào)些，利潤也會跟著下降。 

　　“今年種植成本比去年增加不少，像人工工資，去年一天一人只要35元，而今年要45元，如今基地每天都得用兩三百個工人，成本每天就得多出兩三千元。運費也漲了，一車漲了100元左右。更重要的是外地市場需求的提升?！崩羁撕７治稣f，福州近來蔬菜種植受天氣影響不太明顯，所以他的蘿卜產(chǎn)量與去年比相差不大，達4000公斤至5000公斤，但像莆田等地受到臺風(fēng)影響，蔬菜產(chǎn)量下降，拉升了整體菜價。 

　　福清市嘉葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司開發(fā)了數(shù)萬畝蔬菜基地。昨天該公司相關(guān)負責(zé)人說，受天氣影響，很多地方的蔬菜種植量都有所減少，像海南以往都是蔬菜往外賣，如今卻要從其他產(chǎn)地引進。近來蔬菜價格漲幅大主要是受這一因素影響，他們公司近來三分之二的蔬菜都調(diào)運外地市場。需求旺盛，價格自然上漲。他們的種植利潤與去年比提升了20%左右。 

　　施忠輝也表示，現(xiàn)在人們的蔬菜消費量也增大了，據(jù)統(tǒng)計，目前農(nóng)村蔬菜人均年消費達100公斤，而城市的年人均消費量在150公斤左右，與前幾年比增加了三成左右。 

　　批發(fā)市場：利潤一成左右 

　　原來的福州亞峰蔬菜批發(fā)市場遷至南通后，南通蔬菜批發(fā)市場成為省內(nèi)最大的蔬菜批發(fā)市場，福州市區(qū)絕大部分蔬菜都來自于該市場。該市場副總林修建告訴記者，該市場的蔬菜有兩個來源，一是外地菜，這部分蔬菜由經(jīng)銷商引進銷售；二是本地菜，多數(shù)由本地菜農(nóng)進場銷售。 

　　林修建說，對本地菜農(nóng)來說，因為銷售的是自家菜，所以售價基本就是田地價加上運費及在市場的銷售費用。批發(fā)市場的收費并不多，平攤下來估計僅5%左右。加上其他各種費用，估計在批發(fā)市場的售價會比田地價多10%左右。而對外地菜的經(jīng)銷商來說，他們同時也是配送商，銷售靠的是量，所以估計利潤也不多。昨天一位和蔬菜銷售打交道多年的鄭先生透露，配送商的純利估計也在10%左右。 

　　對之前市場搬遷致使賣菜成本提高的說法，福州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)局相關(guān)負責(zé)人表示，前段時間該局也召集了各方人士進行了解，據(jù)反映市場搬遷后，包括增加的市場內(nèi)板車費、運輸費等，增加的賣菜成本在10%左右，但不至于造成市場價格過大波動。林修建也表示，這一成本增加的幅度如平攤在菜價上，500克也就增加0.1元左右。  

　　菜販：每500克賺四五角 

　　記者了解到，南通蔬菜批發(fā)市場每天都會對蔬菜的交易量和交易價格進行統(tǒng)計分析，如上周日白蘿卜的平均交易價為每500克1.05元，白菜平均交易價為每500克0.58元，空心菜為1.44元。而福州菜市場的售價是平均批發(fā)價的1倍甚至兩倍，那是不是蔬菜零售環(huán)節(jié)的利潤很大呢？ 

　　葉女士一家在金山一農(nóng)貿(mào)市場賣各種蔬菜，包括蘿卜、白菜、包菜、上海青等十幾種，每天的進貨量達幾百公斤。上周日近11點，她的蔬菜還是滿滿一攤，她告訴記者，到下午或傍晚就得降價好幾角賣，要是賣不掉，第二天就更難賣了。她說，批發(fā)市場同一種蔬菜一天內(nèi)價格都會變好幾次，比如質(zhì)量差的白菜批發(fā)價每500克僅0.1元，而好的新鮮的則要1.4元。農(nóng)貿(mào)市場賣的菜只能進比較新鮮的，不然市民不愿意買。所以菜販只能每天都趕早，甚至凌晨一兩點就得去采購。 

　　“其實我們的經(jīng)營成本也很高，比如批發(fā)市場搬遷后，運費增加了，只好幾家聯(lián)合包車去采購，一車的運費得100元，平攤到菜價上，就得每500克增加1毛左右，還有蔬菜的包裝網(wǎng)袋一個得0.3元至0.5元，賣菜的攤位費、蔬菜損耗等等?！比~女士說，扣去各種成本，菜販每500克也就賺四五角的辛苦費。  

　　超市：蔬菜損耗最高達40% 

　　“大家都說我們零售商的利潤最高，其實不是這么一回事?！弊蛱?，一談到高菜價，福州幾家超市相關(guān)人士都向記者抱怨。 

　　據(jù)介紹，進入超市的蔬菜主要有兩部分：一是來自農(nóng)超對接的蔬菜基地；二是由批發(fā)市場的供應(yīng)商配送。一家超市的負責(zé)人告訴記者，通常超市的銷售價會比采購價高30%至40%，但并不是超市的利潤就有這么高，實際超市銷售蔬菜的損耗相當大。 

　　新華都超市相關(guān)人士說，像白菜的損耗最大，最高時達40%，有些市民把白菜外層剝掉，只剩下里面的幾層再拿去稱重。永輝超市相關(guān)負責(zé)人也表示，平均起來，蔬菜的損耗率近10%。 

　　作為上市公司，新華都在2010年中期報表分析顯示，生鮮類產(chǎn)品的毛利率為11.49%。 

　　新聞觀察 

　　降菜價還要從規(guī)模著手 

　　通過從蔬菜種植到零售終端的調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)蔬菜的流通環(huán)節(jié)并不像很多市民想象中的那么多，而且每個環(huán)節(jié)提取的利潤似乎都很合理，但福州零售市場上的菜價為何還會比田間價高出一倍甚至兩倍呢？綜合分析可知，這和目前蔬菜供應(yīng)鏈上過于分散的種植、經(jīng)營有很大關(guān)系。  

　　首先是種植環(huán)節(jié)，福清市蔬果行業(yè)協(xié)會會長施忠輝告訴記者，如果是從種植戶看，目前福州蔬菜種植90%都還是散戶，多數(shù)種植面積僅有幾十畝，如果是換成幾千畝的規(guī)模種植，那成本無疑可下降不少。其次是銷售，記者注意到，目前福州雖有不少生鮮超市，但分布在各大街小巷、社區(qū)的菜市場銷售蔬菜的比例仍相當大，而這些菜市的價格比生鮮超市的普遍高20%至30%，究其原因，分散的經(jīng)營模式無疑也增加了不小的經(jīng)營成本。 

　　福州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)局相關(guān)負責(zé)人表示，目前福州蔬菜農(nóng)超對接的比例僅兩成多，比例還不大。但農(nóng)超對接很大程度上要依賴規(guī)模生產(chǎn)，目前國家鼓勵農(nóng)村土地進行扭轉(zhuǎn)也正是要發(fā)展規(guī)模農(nóng)業(yè)，推動農(nóng)業(yè)向集約化方向發(fā)展。 

　　我省多位農(nóng)業(yè)專家告訴記者，與西方發(fā)達國家比，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展最大的差距就是缺乏規(guī)模運作。像美國的家庭農(nóng)場規(guī)模都很大，平均約200公頃，生產(chǎn)機械化、企業(yè)化經(jīng)營，形成大生產(chǎn)格局，而且經(jīng)銷環(huán)節(jié)也多是通過大型批發(fā)商或協(xié)會、相關(guān)組織來大規(guī)模運作，這些都很值得借鑒。 

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