【導(dǎo)語(yǔ)】 
    "民以食為天，食以安為先"，為了讓人民群眾吃上放心食品，福建省于2001年在全國(guó)各省中率先啟動(dòng)治理"餐桌污染"、建設(shè)"食品放心工程"工作，通過十年不懈努力，建立食品監(jiān)管體系、完善相關(guān)法律法規(guī)，形成覆蓋城鄉(xiāng)食品安全的防護(hù)網(wǎng)。 

【正文】 
    這里是福州永輝超市，它是中國(guó)大陸第一家將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流通企業(yè)，安全舒適的購(gòu)物環(huán)境，徹底改變了過去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)潮濕、臟亂的現(xiàn)象。  

    （1.同期聲 超市顧客 ：這里比較干凈衛(wèi)生一點(diǎn)，東西也比較齊全、價(jià)格也比較公道。我們對(duì)它比較放心一些。）  
     放心，是因?yàn)檫M(jìn)入超市的食品都要過三道質(zhì)量監(jiān)測(cè)關(guān)，即：超市每天自檢、工商所抽檢、商檢中心巡檢。  

    （2.記者 張翼：平時(shí)大家在買東西的時(shí)候不知道有沒有注意到，我們每一個(gè)食品的包裝盒上都有這樣的一個(gè)條形碼標(biāo)簽，其實(shí)呢，它就相當(dāng)于是食品的身份證。）  

    （3.同期聲、福州市工商管理局副局長(zhǎng)王強(qiáng)文： 這個(gè)條形碼一但輸入進(jìn)去，就可以看出生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)的批次，他們的檢測(cè)報(bào)告和生產(chǎn)許可證等等。從而我們就可以確定它這個(gè)商品是否是通過正規(guī)廠家出來，是否是合格的產(chǎn)品） 而對(duì)于那些沒有預(yù)包裝的水產(chǎn)品、蔬菜等，除了超市每天的快速檢測(cè)外，福建工商部門在全國(guó)首創(chuàng)了"流動(dòng)監(jiān)測(cè)車"，配備農(nóng)殘檢測(cè)儀、水分測(cè)定儀等，隨時(shí)將高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)室搬到超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。  

    （4.同期聲 福州市商品檢驗(yàn)檢測(cè)中心檢驗(yàn)員 黃聲：重點(diǎn)針對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留、水產(chǎn)品的福爾馬林，以及一些糧食制品的二氧化硫的添加問題進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測(cè)。 ） 

    俗話說"有好面才能蒸出好饅頭"，為了從根本上治理"餐桌污染"，福建省在嚴(yán)格把控流通環(huán)節(jié)的同時(shí)，把監(jiān)管關(guān)口前移到田地、牧場(chǎng)等農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)源頭，積極引導(dǎo)種植業(yè)和畜牧業(yè)企業(yè)進(jìn)行基地化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。 在福建長(zhǎng)富乳業(yè)公司記者看到，全自動(dòng)轉(zhuǎn)盤擠奶、全程"冷鏈" 管控，使擠奶、貯藏、運(yùn)輸、銷售全過程處于2℃-6℃的冷藏保鮮狀態(tài)，牛奶與空氣零接觸，杜絕了二次污染。而每批鮮奶出廠前的檢測(cè)就有30多項(xiàng)。  

    （5.同期聲：長(zhǎng)富乳業(yè)公司總工程師 潘永勝：從原料入場(chǎng)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠，層層把關(guān)層層檢測(cè)，目前，從理化指標(biāo)跟微生物指標(biāo)這兩塊是遠(yuǎn)優(yōu)于國(guó)標(biāo)。） 

    嚴(yán)密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)還覆蓋了從生產(chǎn)源頭到百姓餐桌之間的各個(gè)節(jié)點(diǎn)。針對(duì)群眾普遍關(guān)心的放心肉工程，福建在加大打擊生豬私宰的基礎(chǔ)上，近日就專門安裝了一套全新的放心肉監(jiān)控系統(tǒng)，它可實(shí)現(xiàn)省市縣三級(jí)主管部門直接監(jiān)控省內(nèi)各主要定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，從生豬進(jìn)場(chǎng)、檢驗(yàn)檢疫、無害化處理以及屠宰進(jìn)行全過程監(jiān)控，防止病死豬肉進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。事實(shí)上，為了讓百姓吃得放心，福建省于2001年3月在全國(guó)各省中率先向"餐桌污染"宣戰(zhàn)，開始打造從田頭到餐桌全覆蓋的食品安全防護(hù)網(wǎng)，當(dāng)時(shí)省委省政府主要領(lǐng)導(dǎo)批示指出"餐桌污染"事關(guān)人民群眾的身體健康、生活質(zhì)量，關(guān)系福建農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展大計(jì)，必須從源頭抓起，綜合治理；2001年起，福建成立了由省經(jīng)貿(mào)委牽頭，21個(gè)省直部門組成的治理"餐桌污染"，建設(shè)"食品放心工程"聯(lián)席會(huì)議，各市、縣也成立了相應(yīng)的協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。2001-2010年，治理"餐桌污染"、建設(shè)"食品放心工程"連續(xù)10年被列為省委省政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目。  

    數(shù)據(jù)顯示，2010年上半年與食品安全治理前的2000年相比，產(chǎn)銷環(huán)節(jié)生豬"瘦肉精"尿樣抽檢超標(biāo)率從70%降到0.02%，蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)超標(biāo)率從30%降到1.45%，水產(chǎn)品及水發(fā)制品甲醛檢出率從7%降到0.09%，列入考核的其它各項(xiàng)指標(biāo)也有大幅度提高。 

（6.同期聲：省食品安全委員會(huì)辦公室副主任吳秉成：經(jīng)過10年的努力，福建省食品安全工作由點(diǎn)到面逐步深入，治理范圍由城市到農(nóng)村逐年擴(kuò)大，考核指標(biāo)由低到高逐年提高，主要食品污染得到有效治理，食品安全狀況取得了階段性的明顯成效。)  

    此外，福建省還相繼制定出臺(tái)了《福建省牲畜屠宰管理?xiàng)l例》、《福建省農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)條例》、《福州市實(shí)用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法》、《廈門市食品衛(wèi)生管理辦法》、《福建省食品安全信用體系建設(shè)實(shí)施意見》、《福建省食品安全信息暫行管理辦法》、《福建省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等一批地方性法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件，積極推動(dòng)《食品安全法》的貫徹實(shí)施，用法律為建設(shè)食品安全工程保駕護(hù)航。 

    （7.同期聲 省人大法工委行政立法處處長(zhǎng) 陳美華：從法律的制度上來保證食品安全的工作，做到有法可依，有法必依。保證食品安全管理工作在法制的軌道上治理得更加有序更加有力、更加有效。確實(shí)保證人民群眾身體健康和食品安全。）