在永輝的每一家超市，生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)面積都要占賣場(chǎng)總面積的50%，銷售額的占比一般都會(huì)達(dá)到60%，毛利平均達(dá)16%，而通常業(yè)界這一指標(biāo)是6%，甚至不少超市的生鮮毛利為零                          本報(bào)記者 王 越/攝

　　從去年底獲得累計(jì)7500萬(wàn)元美元的巨額投資，躋身重慶市場(chǎng)的零售三甲，到日前大舉挺進(jìn)北京市場(chǎng)的雄心壯志和下一站擴(kuò)張安徽的緊密布局，永輝模式讓業(yè)界驚嘆。諸多本土零售企業(yè)短期難以企及的，是永輝超市生鮮的“掘金”能力。

　　一夜之間，永輝不得不讓國(guó)內(nèi)本土外資超市刮目相看。

　　這不單是去年底獲得匯豐直接投資(亞洲)有限公司累計(jì)7500萬(wàn)元美元的巨額投資，躋身重慶市場(chǎng)的零售三甲，日前大舉挺進(jìn)北京市場(chǎng)的雄心壯志，和下一站擴(kuò)張安徽的緊密布局。

　　諸多本土零售企業(yè)短期難以企及的，是永輝超市生鮮的“掘金”能力。對(duì)于很多超市而言，生鮮只是聚客的主要手段，甚至負(fù)毛利經(jīng)營(yíng)也較為普遍。但在永輝超市的百億銷售額中，生鮮占到半壁江山。

　　正是在生鮮的主業(yè)推動(dòng)下，永輝得以迅速在全國(guó)鋪開連鎖擴(kuò)張版圖并向資本市場(chǎng)發(fā)起沖擊。

生鮮“打天下”

　　日前，永輝超市在北京小紅門地區(qū)的門店低調(diào)開業(yè)。這是永輝超市在北京擴(kuò)張的第三家門店。去年1月，永輝超市北京六里橋店開業(yè)；6月，北京魯谷店開業(yè)。

　　雖然是初入北京市場(chǎng)，且從來(lái)沒有高調(diào)的開業(yè)宣傳廣告，但北京的消費(fèi)者卻在以令人吃驚的速度接受著這個(gè)福建來(lái)的“外來(lái)妹”。

　　以北京魯谷店為例，其每日的銷售均能創(chuàng)下12000-15000單的火爆情形。目前，北京魯谷和六里橋的兩家門店都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利。而除了數(shù)字上的規(guī)模效應(yīng)，北京零售市場(chǎng)或許正因永輝超市的進(jìn)入在悄悄改變，比如生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣。一個(gè)頗為有趣的細(xì)節(jié)是，永輝超市北京區(qū)域總經(jīng)理彭華生會(huì)在每個(gè)早晨開門時(shí)看到近30位顧客齊聚門口的等待。按業(yè)內(nèi)的調(diào)查，此前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是北京80%的普通消費(fèi)者購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的第一選擇。事實(shí)上，永輝在北京的兩家門店周邊都有像家樂福、華普、物美、首航、超市發(fā)等眾多強(qiáng)勁對(duì)手。

　　消費(fèi)者對(duì)永輝的接受其實(shí)很簡(jiǎn)單。“生鮮品類豐富，價(jià)格甚至低于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?！痹鴮?duì)永輝超市模式做過深度調(diào)研的國(guó)內(nèi)流通業(yè)資深專家、中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院教授黃國(guó)雄在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)介紹，永輝超市生鮮價(jià)格一般低于市場(chǎng)價(jià)格的10%-20%，而價(jià)格優(yōu)勢(shì)向來(lái)是超市競(jìng)爭(zhēng)的最大利器；同時(shí)，永輝超市一般門店的生鮮食品多達(dá)2000多種，主食廚房200多種，占據(jù)超市一半以上的經(jīng)營(yíng)面積，品種優(yōu)勢(shì)突出。

　　為何永輝的生鮮能擁有如此規(guī)模的體系？黃國(guó)雄認(rèn)為，這關(guān)鍵還在于其生鮮產(chǎn)品基本與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“掛鉤”，直接建立農(nóng)產(chǎn)基地直接面向農(nóng)民采購(gòu)，沒有中間環(huán)節(jié)，并自己進(jìn)行食品加工，把往往以聯(lián)營(yíng)或代理方式出現(xiàn)的生鮮產(chǎn)品收回自營(yíng)，超市自身賺得利潤(rùn)，還保證食品安全質(zhì)量。

　　值得一提的是，永輝超市在服務(wù)經(jīng)營(yíng)上細(xì)節(jié)考慮的周到也為永輝贏得不少顧客。黃國(guó)雄特別稱道的一個(gè)小細(xì)節(jié)是，在福建的永輝超市，5點(diǎn)半就開門營(yíng)業(yè)，而一般超市都是7點(diǎn)半甚至9點(diǎn)半才開門營(yíng)業(yè)?！袄先隋憻捦晟眢w就可以順道進(jìn)超市，與群眾生活需要很合拍?！?BR>
　　永輝超市股份有限公司董事長(zhǎng)助理翁永輝更是告訴中國(guó)商報(bào)記者，在永輝的每一家超市，生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)面積都要占賣場(chǎng)總面積的50%，銷售額的占比一般都會(huì)達(dá)到60%，毛利平均達(dá)16%，而通常業(yè)界這一指標(biāo)是6%，甚至不少超市的生鮮毛利為零。再看整個(gè)永輝集團(tuán)，2008年70億元的銷售總額中，果、蔬、禽、肉、蛋、魚等生鮮農(nóng)副產(chǎn)品銷售額占總銷售額50%以上。

　　正是憑借豐富的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)，永輝得以走出福建大本營(yíng)，迅速在重慶扎根，并挺進(jìn)北京市場(chǎng)，綢繆安徽市場(chǎng)，迅速攤開全國(guó)連鎖版圖的布局。

產(chǎn)業(yè)鏈突圍

　　生鮮其實(shí)只是永輝超市十年來(lái)產(chǎn)業(yè)鏈整合一體化的沉淀結(jié)果。

　　翁永輝在接受中國(guó)商報(bào)記者的采訪時(shí)介紹，諸如永輝的生鮮采購(gòu)，就得力于采購(gòu)員們十年來(lái)的“內(nèi)功”培養(yǎng)。據(jù)悉，永輝的采購(gòu)員們常年需要駐扎在產(chǎn)品所在地，同農(nóng)民打成一片，熟知產(chǎn)品的生長(zhǎng)情況，了解不同產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，因此能準(zhǔn)確給出產(chǎn)品單價(jià)和要貨量。而目前永輝已建立一支擁有近300人的采購(gòu)隊(duì)伍，分散在全國(guó)20余個(gè)基地，承擔(dān)著全國(guó)幾百家門店的貨源工程。此外，永輝還投入大筆資金支持農(nóng)業(yè)，以“訂單農(nóng)業(yè)”、農(nóng)超對(duì)接等各種形式，使各地的農(nóng)產(chǎn)品通過永輝的銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入市場(chǎng)。

　　據(jù)介紹，在采購(gòu)海鮮商品時(shí)，永輝可以直接把采購(gòu)船開進(jìn)海中向漁船直接采購(gòu)。而在水果采購(gòu)中，永輝常常是把整個(gè)果園包下，自己進(jìn)行水果的等級(jí)分撿，低等級(jí)的放進(jìn)賣場(chǎng)做促銷。

　　與其他超市相比，服裝也是永輝超市的特色主業(yè)。一般超市，服裝亦是掘金的短板品類，但永輝超市由于憑借極專業(yè)的采購(gòu)及幕后股東的服裝業(yè)投資者身份，同樣依靠?jī)r(jià)格和款式新穎贏得銷售。據(jù)悉，永輝超市2008年銷售額達(dá)70億元，2009年已增長(zhǎng)到100億元，而百億的銷售貢獻(xiàn)中，首推生鮮和服裝。

　　翁永輝表示，經(jīng)過十年的摸索，永輝找到了生鮮食品經(jīng)營(yíng)方式的突破，而生鮮恰恰是超市經(jīng)營(yíng)核心業(yè)務(wù)的抓手。同時(shí)，建立特殊的采購(gòu)經(jīng)營(yíng)一體化的連鎖機(jī)制，從人才培養(yǎng)、基地建設(shè)、銷售管理、采購(gòu)經(jīng)營(yíng)上整合成特殊的產(chǎn)業(yè)鏈管理，跨區(qū)域連鎖于是得以迅速推進(jìn)。 

　　在跨區(qū)域擴(kuò)張推進(jìn)上，翁永輝表示，永輝的生鮮超市采取的是區(qū)域商業(yè)群體推進(jìn)的策略，在一個(gè)區(qū)域內(nèi)密集布點(diǎn)，每個(gè)區(qū)域形成一個(gè)一體化的采購(gòu)銷售體系后，再向周邊區(qū)域延展。

　　而永輝對(duì)于北京一線市場(chǎng)的策略，除了注重生鮮成本的控制外，避開黃金地段，選擇租金相對(duì)低廉的社區(qū)地段也是其定位社區(qū)超市的成功之處。

　　“從永輝的發(fā)展歷程來(lái)看，2000-2004年完成特色產(chǎn)業(yè)鏈的蛻變，2004年后進(jìn)入新的擴(kuò)張期。”翁永輝說，“2004年對(duì)重慶進(jìn)行考察后認(rèn)為消費(fèi)總量、人口密度、市場(chǎng)格局等方面的優(yōu)勢(shì)顯著，列為走向全國(guó)的第一站；之后又分析北京的零售總額大，但集中度低，列為第二站。”   

上市沖刺

　　在產(chǎn)業(yè)鏈的整合完成后，永輝的全國(guó)跨區(qū)域擴(kuò)張已明顯加快。

　　據(jù)永輝超市官方網(wǎng)站披露，2009年永輝超市實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入逾100億元，上繳稅費(fèi)逾3.2億元，預(yù)計(jì)2010年可實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總額150億元。未來(lái)幾年，永輝超市將在根植福建、重慶核心區(qū)域的同時(shí)，著力拓展北京、安徽區(qū)域，布局全國(guó)市場(chǎng)，力爭(zhēng)至2014年銷售總額逾500億元?！　?BR>
　　翁永輝說，今年門店擴(kuò)張速度將加快，保持在平均15-20天開出一家新店。

　　對(duì)于北京市場(chǎng)，永輝超市北京總經(jīng)理彭華生表示，今年永輝超市將加大北京地區(qū)的開店速度。在已有3家門店的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)2010年年底北京市場(chǎng)門店總數(shù)達(dá)到10家。

　　實(shí)際上，能夠支撐永輝在福建之外的地區(qū)密集布點(diǎn)，除了其集中群體推進(jìn)的成本戰(zhàn)略，更因?yàn)槠浔澈螳@得了有強(qiáng)大資金的支持。據(jù)悉，匯豐基金從2006年開始直到2008年底，向永輝多次注入資金，投資總額共達(dá)7500萬(wàn)美元。

　　由于對(duì)永輝模式的看好，匯豐基金的投資也是國(guó)外私募基金投資國(guó)內(nèi)超市投資額最大的一宗。

　　目前，已正式完成股改的永輝超市開始向資本市場(chǎng)發(fā)起沖擊。盡管對(duì)于永輝上市事宜，永輝超市相關(guān)高層均持謹(jǐn)慎態(tài)度，但內(nèi)部人士還是透露，中信證券已介入永輝，作為永輝IPO項(xiàng)目的保薦人和承銷商，會(huì)全力推動(dòng)永輝上市，并預(yù)計(jì)于今年下半年有望在A股上市?！?BR>
　　可以預(yù)見，在永輝超市整體產(chǎn)業(yè)鏈整合戰(zhàn)略的群體推進(jìn)下，未來(lái)永輝超市完全可以成為一個(gè)本土零售連鎖的超有力競(jìng)爭(zhēng)者。

    （記者 顏菊陽(yáng)）