專家稱：此舉將進(jìn)一步降低采購(gòu)成本，讓農(nóng)民和市民都受益 

　　7月18日，北碚永輝超市開業(yè)，超市占地6000平方米； 

　　7月29日，萬州永輝超市開業(yè)，超市占地8000平方米； 

　　8月初，開縣永輝超市開業(yè)，超市占地面積6000平方米； 

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　　在永輝超市重慶公司的公告欄上，記者見到了這樣一張計(jì)劃表。 

　　“今年公司計(jì)劃在重慶開設(shè)18家門店，到現(xiàn)在已經(jīng)開了13家。3年內(nèi)，超市將實(shí)現(xiàn)重慶區(qū)縣全覆蓋，在區(qū)縣的門店數(shù)量將突破100家。”永輝超市重慶公司副總經(jīng)理游達(dá)透露。 

　　就在永輝超市急于朝周邊區(qū)縣滲透的同時(shí)，其他超市也不甘落后。 

　　“按照計(jì)劃，重客隆超市將在墊江、武隆、江津、合川等地建便民放心超市，僅今年就將建成超過20家超市?！敝乜吐〕邢嚓P(guān)負(fù)責(zé)人透露。 

　　一場(chǎng)大型超市“上山下鄉(xiāng)”運(yùn)動(dòng)正火熱展開。 

　　主城競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng) 

　　利潤(rùn)太少 

　　在主城生活得頗為“安逸”的大型超市，何以會(huì)盯上區(qū)縣呢？ 

　　“主城市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，再想在主城找到一個(gè)合適的開店地址已經(jīng)很難了。”游達(dá)說。 

　　事實(shí)正是如此。截至目前，主城區(qū)共建成了解放碑、觀音橋在內(nèi)的8個(gè)大型商圈，每個(gè)商圈都至少有超過3家大型超市入駐。 

　　以解放碑商圈為例，該商圈面積不足1平方公里，常住人口不足10萬，就匯集了重百、新世紀(jì)、家樂福等3家大型超市，以及30多家商場(chǎng)。其中，重百就在解放碑開設(shè)了兩家超市，同質(zhì)化、無序競(jìng)爭(zhēng)在所難免。 

　　觀音橋商圈的情況與此無二致。 

　　為了盡可能地吸引顧客，主城大型超市更是各顯神通。 

　　解放碑新世紀(jì)超市的“法寶”是，在超市內(nèi)專門開辟進(jìn)口商品柜臺(tái)，銷售臺(tái)灣水果、日本巧克力等，以吸引高端顧客；而家樂福、永輝、中北等超市則是一再提升生鮮產(chǎn)品所占商品比重，吸引普通市民的光顧。譬如，家樂福超市的生鮮產(chǎn)品所占商品比重已超過40%，而永輝更是達(dá)到了50%。 

　　調(diào)高生鮮產(chǎn)品比重的同時(shí)，超市也一再降低生鮮產(chǎn)品價(jià)格，大打價(jià)格戰(zhàn)。在一部分超市，蔬菜和肉類甚至要比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還低5%左右。 

　　中北超市主管譚順透露，為吸引到穩(wěn)定的客源，超市的生鮮產(chǎn)品售價(jià)一般只高出采購(gòu)價(jià)的15%左右，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的個(gè)體戶一般會(huì)加價(jià)30%以上。以藤菜為例，若超市的采購(gòu)價(jià)為1.8元/500克，售價(jià)最多定在2.1元左右，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)則會(huì)定在2.5元左右。去除正常損耗，主城各大超市的生鮮產(chǎn)品銷售幾乎無利可圖。 

　　“超市不靠生鮮商品獲利，這是主城各大超市間公開的秘密。而由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，在其它商品銷售上，超市的凈利潤(rùn)也僅在10%左右———這還不及社區(qū)超市?！奔覙犯３泄P(guān)部主管晏朗說。 

　　在這種背景下，各大超市瞄準(zhǔn)了大型商場(chǎng)和超市較少，競(jìng)爭(zhēng)還不充分的區(qū)縣市場(chǎng)。 

　　下鄉(xiāng)直采 

　　降低運(yùn)營(yíng)成本 

　　區(qū)縣市場(chǎng)，被各大超市視為發(fā)展的新藍(lán)海。但因水土不服和定位不準(zhǔn)，前些年大型超市在區(qū)縣折戟沉沙的案例并不乏見。 

　　但永輝超市是個(gè)例外。2004年進(jìn)入重慶，5個(gè)時(shí)間開店30家，不僅實(shí)現(xiàn)了主城9區(qū)全覆蓋，更先后進(jìn)駐了長(zhǎng)壽、梁平、綦江等地；去年，超市實(shí)現(xiàn)銷售收入近40億元，已開設(shè)的30家超市無一虧損。 

　　永輝的秘訣是什么？ 

　　“按照公司的計(jì)劃，在區(qū)縣開設(shè)的超市均要求做到‘一縣一點(diǎn)、一縣一品’。做不到的，超市店長(zhǎng)將直接下課?！庇芜_(dá)稱。 

　　所謂“一縣一點(diǎn)”，主要是指新進(jìn)區(qū)縣超市至少建立1個(gè)能為其他超市提供生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)點(diǎn)，并最少與1個(gè)農(nóng)村專業(yè)合作社取得合作；“一縣一品”則是指最少在當(dāng)?shù)胤龀植少?gòu)一種商品。通過上述手段，永輝進(jìn)入的區(qū)縣越多，建立的生鮮產(chǎn)品采購(gòu)點(diǎn)也更多，采購(gòu)成本也越低。而正因如此，永輝才敢公然宣稱不與任何供應(yīng)商合作采購(gòu)生鮮產(chǎn)品。 

　　“不少超市的水果和部分蔬菜都來自于供應(yīng)商，超市只負(fù)責(zé)銷售，銷多少，剩多少與超市無關(guān)。這樣的做法，能降低超市風(fēng)險(xiǎn)。但是，由于多數(shù)供應(yīng)商每天只送1次貨，到傍晚，超市就容易出現(xiàn)生鮮產(chǎn)品缺貨的情況?！庇芜_(dá)認(rèn)為，與供應(yīng)商合作是一把雙刃劍。 

　　此外，永輝還通過強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步降低成本。 

　　牟鳴是永輝超市的采購(gòu)經(jīng)理，在永輝，像他這樣的采購(gòu)者超過200位，平均每間超市超過6位。在其他超市，采購(gòu)被視為肥缺，但牟鳴的工作似乎并不輕松。 

　　去年7月，牟鳴去崇州采購(gòu)黃金梨，記者正好同行。記者看到，為采購(gòu)到一車滿意的黃金梨，牟鳴先后拆開了4個(gè)裝梨的紙箱，并對(duì)每一個(gè)梨子的大小、外觀進(jìn)行檢查。由于梨子大小不一，牟鳴不得不在崇州多等了半天———他讓種植園的工作人員將已經(jīng)裝好的梨子全部取出，再重新分揀———認(rèn)真的樣子，跟自家買水果一樣。 

　　“采購(gòu)的東西必須通過店長(zhǎng)檢查，價(jià)高了、貨不好，或者店長(zhǎng)覺得不好賣，就可以拒收，花的錢也只能自己承擔(dān)?！蹦缠Q說。 

　　通過下鄉(xiāng)直采，門店驗(yàn)貨等手段，永輝不僅保證了產(chǎn)品供應(yīng)，也降低了價(jià)格，這被視為永輝制勝的法寶。 

　　而主城其他超市的做法就不盡相同了。重百超市總監(jiān)嚴(yán)杰表示，“我們的商品來源主要有自采、供應(yīng)商、聯(lián)營(yíng)、租賃等幾種方式。其中，蔬菜主要源自于在批發(fā)市場(chǎng)的直接采購(gòu)，水果則多是由供應(yīng)商供應(yīng)?，F(xiàn)在，超市也正在爭(zhēng)取盡量下鄉(xiāng)直接采購(gòu)，但采購(gòu)量還有所不足。” 

　　據(jù)記者了解，目前各大多數(shù)超市都在進(jìn)軍區(qū)縣市場(chǎng)的同時(shí)，加快了下鄉(xiāng)直采的步伐。 

　　農(nóng)商對(duì)接 

　　好處一舉多得 

　　越來越多的大型超市邁向區(qū)縣，區(qū)縣超市戰(zhàn)火即將點(diǎn)燃。對(duì)此，政府主管部門是樂觀其成還是分外焦慮呢？ 

　　市商委現(xiàn)代流通處副處長(zhǎng)何渡表示，國(guó)家商務(wù)部已將重慶列為全國(guó)15個(gè)“農(nóng)產(chǎn)品超市對(duì)接”試點(diǎn)省市之一。截至去年底，市商委已先后組織了15個(gè)區(qū)縣的農(nóng)商對(duì)接會(huì)，武隆的高山蔬菜、墊江的蜜本南瓜都是通過該方式進(jìn)入主城區(qū)的。讓更多的超市下區(qū)縣，降低區(qū)縣商品價(jià)格，同時(shí)就近采購(gòu)更多的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)主城，正是我市試點(diǎn)的題中之義。 

　　而這一做法也得到了有關(guān)專家的肯定。 

　　“超市的生鮮產(chǎn)品價(jià)格高低，主要取決于三方面：一是從何地采購(gòu)，二是運(yùn)輸成本，三是中間環(huán)節(jié)?！笔形h校經(jīng)濟(jì)管理教研部主任宋愛蘇認(rèn)為，區(qū)縣超市的正常競(jìng)爭(zhēng)，能豐富區(qū)縣商品種類，降低商品價(jià)格，同時(shí)還能解決農(nóng)產(chǎn)品的銷路問題，對(duì)這種行為，政府應(yīng)給予支持；此外，各區(qū)縣還應(yīng)加快專業(yè)合作社的組織步伐。 

　　“與散戶收購(gòu)不同，超市采購(gòu)量較大，一家一戶的收購(gòu)，相反會(huì)拉高其成本，這就需要相應(yīng)的組織與之對(duì)接。只有做好這一點(diǎn)，才能在保證農(nóng)民利益的同時(shí)，降低城市生鮮產(chǎn)品的銷售價(jià)格。”宋愛蘇說。 

　　(本報(bào)記者 何 駿 實(shí)習(xí)生 李子翼)