當(dāng)外資超市紛紛進(jìn)軍二三線國(guó)內(nèi)城市之際，來自福建的本土超市永輝卻悄悄殺入北京市場(chǎng)。今年1月，永輝超市六里橋店開業(yè)；6月，魯谷店開業(yè)。沒有盛大的開業(yè)慶典，沒有鋪天蓋地的廣告宣傳，憑著豐富的生鮮品類，超乎尋常的新鮮度和低價(jià)，永輝兩家門店迅速贏得了周邊群眾的認(rèn)可。永輝的出現(xiàn)無疑給習(xí)慣在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買生鮮的北京人帶來了一種全新選擇。它會(huì)在北京市場(chǎng)上壯大發(fā)展，還是曇花一現(xiàn)，也許只有時(shí)間才能給出答案。 

　　到超市買菜 

　　成周邊居民新習(xí)慣 

　　家住重聚園小區(qū)的退休職工陳阿姨最近養(yǎng)成了一個(gè)新習(xí)慣——到超市買菜。“我現(xiàn)在每天得逛兩趟永輝，早一趟，晚一趟，那兒的東西又新鮮又便宜，晚上還經(jīng)常有半價(jià)?！彼呎f邊跟記者比畫著，“這么寬的鮮帶魚，才賣10.8元一斤。要在別的超市，都得賣十七八元一斤呢。稍微有點(diǎn)磕碰的水果，人家就半價(jià)銷售，大伙兒都搶著買”。 

　　聽到陳阿姨談?wù)撚垒x，旁邊一位大媽也忍不住接口：“它們家的瘦肉餡質(zhì)量也特別好。我在順天府買的肉餡，放到晚上就流紅湯；可是在永輝買的肉餡，放到晚上自己還得往里加水，否則就太稠了，人家是貨真價(jià)實(shí)?！?nbsp;

　　“主食廚房的東西也比別處便宜。比如煎餅，別的地方一勺面，要價(jià)2.5元；永輝這里是兩勺面，才賣1.9元?！庇忠晃话⒁虩崆榈叵蛴浾呓榻B。 

　　走進(jìn)永輝超市魯谷店，龐大的生鮮賣場(chǎng)里擠滿了正在挑選各種蔬果、海鮮的顧客。記者看到，這里的生鮮品種非常豐富，而且價(jià)格真的很便宜。0.68元一斤的大西瓜、1.98元一斤的桃子、2.98元一斤的火龍果、5.8元一斤的山竹、0.58元一斤的冬瓜、0.69元一斤的圓茄子、1.28元一斤的西紅柿、1.58元一斤的四季豆、4.38一斤的活鯉魚、12.8一斤的小龍蝦、6.8元一斤的文蛤、9.8一斤的蟶子、7.98一斤的牛蛙、5元一個(gè)的小鮑魚……記者隨便記錄了幾種價(jià)格，都比附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要便宜不少，而且看起來非常新鮮，像剛剛采摘下來的。 

　　“在北京，80%的百姓習(xí)慣到自由市場(chǎng)買生鮮，因?yàn)槟抢锉阋恕Ｆ鋵?shí)南方的情況正好相反，自由市場(chǎng)是貴的，因?yàn)樗鼪]有規(guī)模，而超市則是相對(duì)便宜的?！庇垒x超市北京總經(jīng)理彭華生對(duì)記者表示，他們要做的就是把在南方已經(jīng)運(yùn)作成熟的低價(jià)生鮮超市引入北京市場(chǎng)。 

　　自營(yíng)+直采+技術(shù) 

　　生鮮經(jīng)營(yíng)的制勝之道 

　　與北京一般超市生鮮只占很少面積不同，永輝的生鮮面積占了全部的40%，而銷售額的占比更是達(dá)到了55%-60%。彭華生認(rèn)為，永輝生鮮之所以品質(zhì)好、價(jià)格低，最主要的原因是全部采取自營(yíng)模式。 

　　據(jù)了解，由于生鮮管理難度大，不少超市都干脆外包給代理商經(jīng)營(yíng)。幾番倒手之后，價(jià)格自然下不來。而永輝超市在全國(guó)20多個(gè)主要農(nóng)產(chǎn)品基地都駐扎有自己的采購(gòu)員，像東北的大米、綠豆，山東的家禽、廣東佛山的水果等等，都是直接從產(chǎn)地發(fā)貨到各地門店，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品基地與超市的直接對(duì)接，省去中間代理環(huán)節(jié)，所以不僅能夠保證品質(zhì)，而且價(jià)格也便宜許多。 

　　凡是到過永輝超市的人，無不對(duì)其品種繁多的海產(chǎn)品印象深刻。除了北方常見的鯉魚、草魚、黃花魚、帶魚、海蝦等，像龍蝦、多寶魚、石斑魚，扇貝、鮑魚、鱔魚、各種蛤類、蟶子等數(shù)不勝數(shù)，價(jià)格與以便宜著稱的京深海鮮市場(chǎng)不相上下。彭華生告訴記者，北京的海產(chǎn)品主要都是福建人在經(jīng)營(yíng)，而這些商戶很多原本在福建就與永輝有著非常密切的合作關(guān)系，因此永輝做海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。 

　　多年在生鮮領(lǐng)域的摸爬滾打，早已讓永輝摸索出一整套系統(tǒng)的生鮮管理技術(shù)。像打蔫的青菜、軟爛的水果等普通超市生鮮常見問題，在永輝卻很少發(fā)生?！拔覀兘ㄓ幸?guī)模龐大的保鮮庫，凡是需要保鮮的產(chǎn)品都會(huì)在保鮮庫中貯存。”在永輝的貨架上，像韭菜、菠菜等葉菜，都被扎成很小的捆，并碼放得非常整齊，而像洋蔥、青椒等，也被兩兩包裝在一起，大大減少了顧客的翻撿。理貨員告訴記者，他們不會(huì)一次上很多貨，而是根據(jù)售賣情況，隨時(shí)理貨和補(bǔ)貨，“像這樣的購(gòu)物車，我一天得補(bǔ)貨20來趟”。據(jù)悉，永輝生鮮的平均損耗率僅為3%，而業(yè)界的平均損耗則高達(dá)20%。 

　　福建、重慶、北京 

　　永輝逆市擴(kuò)張布局全國(guó) 

　　福建永輝超市創(chuàng)辦于1998年。2004年，永輝首次邁出福建試水重慶，并迅速躋身重慶主流超市之列。今年1月，永輝超市六里橋店正式開業(yè)，標(biāo)志著永輝正式啟動(dòng)北京市場(chǎng)。從東南沿海的福建、到西部重鎮(zhèn)重慶、再到北方核心北京，永輝全國(guó)布局的脈絡(luò)已清晰可見。 

　　目前，永輝在全國(guó)的門店已經(jīng)發(fā)展到161家。但關(guān)于永輝在北京的發(fā)展計(jì)劃，彭華生顯然并不愿意多談,“年內(nèi)大概會(huì)開3-5家門店，未來的情況還不好說”。與永輝在北京市場(chǎng)的低調(diào)相反，今年初，永輝重慶公司不僅高調(diào)公布了2009年開店計(jì)劃：投資3億元，在主城及萬盛、萬州等區(qū)縣開24家店，還宣布將在未來3年，投資15億元，在重慶開滿100家店，力爭(zhēng)2011年銷售額突破100億元的戰(zhàn)略目標(biāo)。 

　　事實(shí)上，永輝在福建、重慶均采取了密集布點(diǎn)。其理由是，只有密集布點(diǎn)，超市企業(yè)才能提高競(jìng)爭(zhēng)力，在未來競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)。因此，在人口密集、消費(fèi)力較強(qiáng)的區(qū)域，即使已有其他超市先入為主，如有合適物業(yè)，該公司仍要進(jìn)入。事實(shí)上，永輝在北京的兩家門店周邊都有像家樂福、華普、物美、首航、超市發(fā)等眾多強(qiáng)勁對(duì)手。由此可見，永輝對(duì)自己在經(jīng)營(yíng)上的獨(dú)到優(yōu)勢(shì)頗為自信。 

　　永輝的自信有充足底氣做支撐。去年12月，由匯豐銀行控股的匯豐直接投資（亞洲）有限公司向福建永輝集團(tuán)注入3500萬美元投資。加上之前投入的4000萬美元，永輝共獲得7500萬美元投資，成為獲得境外私募基金投資最多的國(guó)內(nèi)超市。匯豐直投也以持有永輝集團(tuán)24%的股份，成為永輝集團(tuán)第一大外資股東。而今年7月8日，商務(wù)部也正式批準(zhǔn)福建永輝集團(tuán)有限公司改制為股份有限公司，改制后的公司更名為永輝超市股份有限公司。業(yè)界認(rèn)為，此舉意味著永輝超市醞釀已久的A股上市已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。

　　(記者 徐慧)